Член семейства крестоцветных овощей, капуста заслуживает место вашей тарелки. К сожалению, вонючая репутация скромной капусты затмевает его истинную природу как питательный организм. Является ли красный, зеленый или савойский сорт, капуста может добавить хруст и уникальный вкус блюдам, при этом уровень сахара в крови будет низким и устойчивым. Кроме того, капуста является здоровым источником клетчатки, витаминов С и А, а фитонутриенты - полифенолы и глюкозинолаты - считаются защитными от рака.
Гликемический индекс: обзор
Гликемический индекс - система ранжирования, показывающая, как быстро содержание углеводов в пище разрушается и поглощается организмом. GI пищи будет варьироваться в зависимости от содержания волокна, уровня обработки и типа углеводов. Например, кусочек белого хлеба, который рафинирован и имеет мало волокна, имеет более высокий уровень ГИ, чем кусочек пшеничного хлеба, который менее очищен и выше в волокне. Кроме того, сложный углевод, такой как чечевица, имеет более низкий уровень GI по сравнению с простым углеводом, таким как банан. Каждый пищевой продукт GI измеряется как число, которое затем может быть классифицировано как высокое, среднее или низкое. Высокий GI составляет 70 или более, средний GI находится между 56 и 69, а низкий уровень GI составляет 55 или менее. Продукты с высоким уровнем ГИ вступают в организм быстрее, что приводит к повышению уровня сахара в крови.
Гликемический индекс и здоровье
Употребление продуктов с низким GI может помочь снизить уровень сахара в крови, минимизируя повреждения ваших кровеносных сосудов. В нормальном метаболизме ваше тело может поддерживать уровень сахара в крови в узком диапазоне независимо от того, сколько или сколько вы едите. Однако, с предварительным диабетом или диабетом, ваше тело больше не может справиться с тем, что стабильность сахара в крови и уровень сахара в крови могут стать опасно высокими. Хронически высокий уровень сахара в крови может привести к повреждению стен кровеносных сосудов и привести к долгосрочным осложнениям, таким как сердечные заболевания и почечная недостаточность. В метаанализе, опубликованном «Diabetes Care» в 2003 году, ведущий исследователь д-р Дженни Бранд-Миллер и его коллеги обнаружили, что низкая диета GI помогла снизить уровень сахара в крови у людей с диабетом. Добавление низких продуктов GI в ваш рацион, например капуста, может стать первым шагом на пути к улучшению вашего здоровья.
Гликемический индекс капусты
Капуста имеет очень низкий уровень GI, от нуля до 10. Университет Сиднея поддерживает обширную базу данных GI и не включает капусту в свой список, так как она имеет незначительные углеводы. Как объясняет университет, продукты с несколькими углеводами, такими как мясо, некоторые овощи и алкоголь, не оказывают заметного различия в уровнях сахара в крови, поэтому считаются не-GI или низким содержанием GI. Поскольку капуста представляет собой низкокалорийную пищу с высоким содержанием клетчатки, 1 чашка сырой капусты содержит всего 5 г углеводов и 2 грамма волокон. Добавление капусты в ваш рацион поможет снизить общее количество пищи в вашей пище.
Добавление капусты в вашу диету
Капуста - крепкий овощ, который используется во многих странах как основной продукт и доступен круглый год в большинстве районов. Чтобы добавить эту пищу с низким уровнем GI в свой рацион, подумайте о том, чтобы добавить обе сырые и приготовленные версии к вашим приемам пищи. Сырая капуста хрустящая и может быть слегка горьковатой; попробуйте добавить мелко нарезанную красную капусту в садовый салат для тире цвета. Если вы предпочитаете приготовленную капусту, бросьте тонко нарезанный овощ в жареную банку или суп и готовьте, пока не смягчитесь. Чтобы избежать сернистого запаха, связанного с вареной капустой, варить до тех пор, пока он не станет мягким. Переваривание капусты - вот что приводит к неприятному запаху, которое многие ассоциируют с овощами.
