Есть веская причина, по которой ваша мать сказала вам есть ваши овощи; они богаты витаминами, которые вам нужно выжить и оставаться здоровыми. Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, употребление большого количества овощей может снизить риск развития хронических заболеваний, включая сердечные заболевания и некоторые виды рака. CDC также отмечает, что большинство американцев не едят достаточно овощей. Чтобы получить большинство витаминов, съешьте различные овощи и попробуйте новые.
Витамин А
нарезанная сырая тыква Фото: martiapunts / iStock / Getty Images По словам Управления пищевых добавок, витамин А играет важную роль в зрении, росте костей, размножении и иммунитете. Диета с высоким содержанием витамина А может снизить риск возникновения многих видов рака, сообщает ODS. Лучшие растительные источники витамина А включают морковь, сладкий картофель, тыкву, шпинат и капусту. Если продукция не доступна, консервированный, сухарный овощной суп также является отличным источником витамина А.
Витамин С
мужчина моет горсть брокколи Фото: christingasner / iStock / Getty Images Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, помогает залечить раны и защищать организм от инфекций и вирусов, согласно ОРВ. Овощи, содержащие витамин С, включают красный и зеленый перец, брокколи, печеный картофель и помидоры. Хотя перцы и помидоры являются технически плодами, они используются в кулинарии как овощи и часто считаются овощами.
фолат
свежие листья шпината Фото: bit245 / iStock / Getty Images Фолат представляет собой витамин B, необходимый вашему организму для производства и поддержания новых клеток и предотвращения врожденных дефектов. Согласно данным ОРВ, женщины, страдающие дефицитом фолиевой кислоты, чаще рождаются преждевременными или недоразвитыми новорожденными или младенцами с дефектами нервной трубки. Кроме того, дети и взрослые нуждаются в фолате для предотвращения анемии. Листовые зеленые овощи, такие как шпинат и зелень репы, являются лучшими источниками фолата, но это питательное вещество также встречается в черноглазовом горохе и спарже.
Витамин К
свежая голова цветной капусты Фото: Оксана Денежкина / iStock / Getty Images Витамин К известен как свертывающий витамин, потому что без него кровь не будет сгущаться, согласно MedlinePlus. Люди с дефицитом витамина К более склонны к кровотечениям и кровоподтекам. Витамин К содержится в цветной капусте, капусте, шпинате и других листовых зеленых овощах. Если вы принимаете кровь, более тонкую варфарин, спросите своего врача, сколько витамина K вы должны потреблять, так как витамин K влияет на то, как это лекарство работает.
Витамин Е
нарезанный авокадо Фото: olgakr / iStock / Getty Images Витамин Е является антиоксидантом, который защищает организм от инфекции и помогает новым клеткам крови расти, по данным ОРВ. Со временем, не получая достаточного количества витамина Е, вы не сможете бороться с инфекциями. Витамин Е содержится в орехах, семенах, маслах и овощах. Шпинат и брокколи - хорошие источники растительного происхождения. Авокадо, которые являются технически плодовыми, но съедены как овощи, также богаты витамином Е.
