Вегетарианцы и веганы склонны есть диету, которая ниже в холестерине и насыщенном жире, чем мясоеды. Однако, если едоки на основе растений хотят снизить общее количество жира в своих рационах, использование безмасляной кулинарии является одним из эффективных методов. Путем использования альтернативных методов приготовления пищи, возможно иметь приемы пищи, которые хорошо на вкус и сокращают потребление жира одновременно.
Цель
Кулинарные масла, в том числе оливковое масло, масло рапса и растительное масло, используются для многих целей, но два из наиболее распространенных - это добавление вкуса и предотвращение прилипания продуктов к горшку или кастрюле. Большинство поваров saut? свежие овощи в масле, чтобы смягчить и наполнить их. Зачастую масло смешивают с овощами перед обжариванием, чтобы наполнить их ароматом и предотвратить их высыхание. Масло также используется для производства популярных вегетарианских продуктов, таких как брускетта, хумус и песто. Использование заменителя масла в рецепте - способ сократить количество жира и калорий, и это часто делает конечный продукт более здоровым.
альтернативы
Многие предпочитают использовать спрей для приготовления пищи в качестве альтернативы маслам. Приготовление спрея можно использовать для покрытия кастрюль и кастрюль, а также добавляет немного калорий в готовые блюда. Масло, хотя и столь же высокое в жире и калориях, как масло, является весьма ароматной альтернативой. Вегетарианские повара также могут рассмотреть вопрос об использовании или приготовлении пищи в воде, стоке, бульоне или концентрированном соке. В некоторых нетканых кастрюлях для варки и выпечки не требуется никакого покрытия маслом или альтернативы.
Методы приготовления
Безмасляные методы приготовления пищи многочисленны и здоровы. Клиника Mayo рекомендует выпечку, которая не требует добавления масла или жира в пищу. Дополнительными методами, которые хорошо работают, являются выгорание, гриль, кипячение, браконьерство и пропаривание.
Советы
Университет Южной Каролины рекомендует наращивать вегетарианские блюда со свежими или сушеными специями и приправами, поэтому они полны вкуса, но все еще с низким содержанием жира. Свежие травы следует добавлять ближе к концу приготовления, чтобы их ароматы оставались живыми. Сушеные травы могут быть добавлены в начале, чтобы позволить их ароматам время, чтобы наполнить блюдо.
риски
Вегетарианцы и веганы должны знать, что диетический жир служит важной цели для здоровья и питания. Согласно Вегетарианскому обществу, жиры служат в качестве концентрированного источника энергии и помогают организму абсорбировать витамины A, D, E и K. Молекулы жира также могут действовать как подушки для клеток и суставов. Потребление слишком мало жира может привести к проблемам с кожей и дальнейшим осложнениям, связанным с недоеданием, поэтому перед тем, как вырезать масло из своего рациона, поговорите со своим врачом, чтобы убедиться, что вы получите жир, который вам нужен.
