Вареные, запеченные или жареные, копченый фартук - традиционная еда, подаваемая во многих британских домах во время курортного сезона. Тип древесной щепы, которую курят суставы, определяет их дымный вкус. Суставы из копченой гаммы входят в различные глазури и лекарства. Гармоничный сустав - идеальное блюдо для занятых поваров, потому что он достаточно прост, чтобы подготовиться к еде в будние дни, но достаточно привлекательным, чтобы служить неожиданным гостям.
Шаг 1
Поместите сустав в большую миску, наполненную холодной водой. Дайте ему пропитаться на ночь в холодильнике, чтобы удалить избыток соли из процесса отверждения.
Шаг 2
Заполните большой кастрюлю водой и доведите воду до кипения. Поместите гуммонный сустав в горшок. Накройте горшок и кипятите на медленном огне в течение 1 часа.
Шаг 3
Слейте воду осторожно из горшка и удалите кожу из шва. Вставьте маленький конец каждой гвоздики в жир по всему суставу.
Шаг 4
Отрежьте морковь, лук и картофель в кусочки размером с кусок острым ножом и положите их в свою жаровню. Полейте овощи оливковым маслом и бросьте их на пальто. Поместите сустава для гуммов в середину сковороды.
Шаг 5
Разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Смешайте вместе мед, коричневый сахар, горчицу, соус Вустершир, томатную пасту и бальзамический уксус в маленькой миске для приготовления простой глазури.
Шаг 7
Налейте глазурь поверх сустава и заверните всю сковороду в алюминиевую фольгу.
Шаг 8
Поместите жаровню в духовку и готовьте в течение 65 - 75 минут до полной варки. За десять минут до того, как сустав закончит приготовление, удалите алюминиевую фольгу, чтобы глазурь затемняла и карамелизировала.
Вещи, которые вам понадобятся
- От 4 до 6 фунтов. копченый гуммон
- Большой запас с крышкой
- гвоздика
- 4 средний картофель, очищенный
- 2 большие моркови, очищенные
- 1 большой лук, кожа удалена
- Большой поддон для жарки
- 2 ст. оливковое масло
- 1 ст. медовая или темная меласса
- 1 ст. коричневый сахар
- 1 ч. Л. желтая горчица
- 1 ч. Л. Вустершир соус
- 1 ч. Л. томатная паста
- 1 ч. Л. бальзамический уксус
- Алюминиевая фольга
Советы
- Поверните шарнир на полпути через приготовление, если хотите, чтобы нижняя часть мяса была карамелизирована.
Предупреждения
- Когда кладешь гвоздику в гуммон, будьте осторожны, чтобы не сжечь себя, потому что мясо будет очень горячим.
