Ферментированные продукты обычно используются во всем мире в разной степени. Различные районы мира разработали ферментированные продукты, которые улучшают их рацион, особенно в трудные времена. Потребление этих продуктов может обеспечить питательные преимущества, превышающие преимущества неферментированных продуктов, что особенно важно в районах мира, где преобладает недоедание.
Виды ферментированной пищи
Разнообразные продукты могут быть ферментированы. Это включает в себя напитки, фрукты, овощи, зерно и даже вещи, которые обычно считаются отходами, такими как кости. После ферментирования эти продукты можно использовать как приправы, соусы, приправы, гарниры или ингредиенты в основных блюдах. Напитки могут быть алкогольными или нет, в зависимости от препарата. Некоторые из наиболее известных ферментированных продуктов включают йогурт, кимчи, пахту, соевый соус, мисо, маниоку, соленые огурцы и квашеную капусту.
Традиционное использование
Ферментирующие продукты могут сохранить их, чтобы они продолжались дольше, облегчали их переваривание, делали небезопасные продукты или несъедобные продукты съедобными и делали продукты более питательными. Во время нехватки продовольствия вещи, которые обычно не едят, можно бродить, чтобы сделать их более приемлемыми. Пробиотики также содержатся во многих ферментированных продуктах, поэтому эти продукты могут снизить риск диареи. Сильный вкус ферментированных продуктов полезен при добавлении вкуса к диетам, которые в противном случае могли бы быть мягкими.
Предотвращение недоедания
Еда ферментированных продуктов может помочь предотвратить недоедание тремя путями. Во-первых, ферментация дает больше пищи в целом. Во-вторых, процесс ферментации пищевых продуктов увеличивает количество определенных витаминов и минералов в продуктах питания, включая биотин, никотиновую кислоту, рибофлавин, тиамин и витамин B12. Наконец, ферментирование некоторых продуктов облегчает их переваривание, разрушая волокно, которое вы обычно не могли бы переваривать и превращать в сахара, которые можно переваривать. Это увеличивает количество калорий, получаемых из пищи. Лактоза также частично разрушается во время ферментации, делая йогурт легче потреблять для тех, кто непереносится лактозой.
Предотвращение болезней, связанных с болезнью
Продукты, зараженные определенными типами бактерий, могут вызывать диарею, что может привести к недоеданию. Ферментация пищевых продуктов создает условия, которые являются недружественными для этих типов бактерий, убивая некоторые типы и не позволяя другим загрязнять эти продукты, делая ферментированные продукты менее вероятными, чтобы вызвать болезни пищевого происхождения. Эти продукты также, как правило, имеют дружественные бактерии или пробиотики, которые помогают предотвратить эти типы инфекций. Эти питательные вещества также помогают укрепить иммунную систему против других болезней.
