Курение было традиционным способом, когда коренные американцы сохранили мясо, согласно Службе расширенного расширения Оклахомы. В то время как курение первоначально предназначалось для улучшения качества и срока хранения мяса, которое подвержено бактериям, дрожжам и плесени, оно может быть не очень хорошо для вашего желудка. Копченое мясо связано с болезнями пищевого происхождения, и слишком много еды может увеличить риск развития рака желудка. Проконсультируйтесь с врачом, если у вас длительная боль в желудке.
Копченое мясо и ботулизм
Копченое мясо считается слегка консервированной пищей, по данным Министерства здравоохранения Онтарио и долгосрочного ухода, и рискует заразиться Clostridium botulinum, бактерией, вызывающей ботулизм. Помимо диареи и рвоты, ботулизм может также вызвать двойное зрение, невнятную речь и слабость мышц. Ботулизм - серьезная болезнь, которая может привести к параличу или смерти, и немедленная медицинская помощь рекомендуется при подозрении на инфекцию.
Копченое мясо и листерия
Листерия также является бактерией, которая ведет к болезни пищевого происхождения. Кулинария и пастеризация убивают бактерии. Тем не менее, листерия живет и растет при низких температурах, а копченое мясо может заразиться во время обработки на заводе по производству продуктов питания, согласно данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США. Рвота, судороги, диарея, жесткая шея, лихорадка и слабость являются распространенными симптомами инфекции листерии. Бактериальная инфекция особенно опасна для беременных женщин, маленьких детей, пожилых людей и лиц с ослабленной иммунной системой, таких как люди с ВИЧ.
Копченое мясо и рак желудка
Копченое мясо является источником нитрозаминов, которые представляют собой химические соединения, связанные с раком. В исследовании 2006 года, опубликованном во Всемирном журнале гастроэнтерологии, была обнаружена связь между потреблением копченого мяса и развитием рака желудка. Однако авторы исследования отметили, что доказательства являются предварительными, и необходимы дополнительные исследования. Расстройство желудка, дискомфорт в животе и вздутие живота являются ранними признаками рака желудка и могут прогрессировать до рвоты и боли в желудке на поздних стадиях.
Снижение риска боли в желудке
Вы можете уменьшить риск заболевания пищевыми продуктами, нагревая мясо до еды. Курите мясо до температуры 165 градусов по Фаренгейту, чтобы убить бактерии. Чтобы снизить риск развития рака, включая рак желудка, Всемирный фонд исследований рака рекомендует вам ограничить потребление красного мяса не более чем на 18 унций в неделю, при этом почти ничего не поступает из обработанного мяса, такого как копченое мясо.
