2 фунта. жаркое не является большим жарким, и он готовит быстро. Как вы его варите, зависит от типа жаркого. Вырезку можно быстро запекать или запекать, потому что это натуральный нежный порез мяса. Бережливые жареные, такие как верхний круглый, нижний круглый и грудинный, более сердечно-здоровые, но им выгодно купаться - или медленная, влажная кулинария, - чтобы смягчить их.
Подготовительная работа
Шаг 1
Удалите обертывания из жаркого за день до того, как вы планируете его приготовить.
Шаг 2
Сезон жареный либерально с солью и перцем. Соль обжаривания заблаговременно позволяет соли пропитывать мясо, создавая мягкий аромат и сочную текстуру. Вы также можете добавить приправы, такие как чеснок или розмарин, если хотите.
Шаг 3
Поместите жаркое в холодильник на 40 градусов по Фаренгейту и оставьте его там на несколько часов или на ночь.
Медленная кулинария для нежности
Шаг 1
Налейте небольшое количество масла в духовку для жарки и нагрейте на среднем огне. Приготовьте жаркое в сковороде, пока обе стороны не станут хорошо обжарены.
Шаг 2
Перенесите жаркое на медленную плиту. Налейте достаточно жидкости в медленную плиту, чтобы частично покрыть, но не погрузиться в жаркое. Вы можете использовать говяжий бульон, красное вино, пиво или яблочный сок.
Шаг 3
Поместите крышку на медленную плиту. Приготовить на медленном огне в течение 4-5 часов или до тех пор, пока жаркое не станет нежным, и термометр мяса, вставленный в мясные регистры 165 F или выше. Эта более высокая температура необходима, чтобы смягчить жесткие жареные жареные блюда.
Обжарка духовки
Шаг 1
Разогреть духовку до 500 F. Пока вы ждете, пока печь не разогреется, обжарьте жаркое в кастрюле соте, как и для медленного приготовления.
Шаг 2
Перенесите кастрюлю сота в духовку и варите в течение 20-30 минут или до тех пор, пока в термообработанные регистры 145 F не будет установлен термометр мяса (температура, при которой говядина безопасна для еды, согласно USDA). Мясо будет хорошо подготовлено при этой температуре.
Шаг 3
Поместите жаркое на сервировочное блюдо и накройте его фольгой. Дайте ему отдохнуть как минимум на 10 минут, прежде чем нарезать его. Это время отдыха позволяет сокам распределяться по всему жаркому, что улучшает вкус и текстуру.
Вещи, которые вам понадобятся
- Соль и перец
- Приправы
- Растительное масло
- Печь для защиты от соленой воды
- Мясной термометр
- Сервировочное блюдо
- Мультиварка
- Говяжий бульон, красное вино, пиво или яблочный сок
Советы
- Вместо того, чтобы использовать медленную плиту, вы можете погладить жесткий жаркое в духовке. Браун сначала перед тем, как поместить его в горшок с крышкой. Добавьте достаточно жидкости, чтобы частично покрыть жаркое. Выдерживайте его при 300 ° F в течение 2-3 часов или пока мясо не станет очень мягким.
