Это разочаровывает нехватка жизненно важного ингредиента в середине приготовления пищи, поэтому сохранить список простых заменителей общих ингредиентов - хорошая идея. Если вы готовите азиатскую еду, скорее всего, вы часто используете соевый соус. Заманчиво заменить соус терияки для соевого соуса, если вы бежите коротким, но соус терияки является хорошей заменой только в некоторых рецептах.
О соевом соусе
Соевый соус - это ферментированная и старая приправа, приготовленная из пшеницы, соевых бобов, воды и соли, хотя некоторые рецепты опускают пшеницу. Соевый соус содержит от восьми до 10 калорий на столовую ложку, от 1 до 2 граммов углеводов, до 1 грамма белка и от 900 до 930 миллиграммов натрия, в зависимости от марки.
О соусе Терияки
В соусе «Терияки» в качестве основы используется соевый соус с добавлением многих других ингредиентов, включая имбирь и другие специи, вино, уксус и подсластитель, такие как сахар, кукурузный сироп или мед. Соус «Терияки» содержит около 15 калорий на столовую ложку, от 2 до 2,8 г углеводов, в основном в виде сахара, 1 г белка и 610-690 миллиграммов натрия.
Различия
Соус «Терияки» толще, слаще и шикарнее, чем соевый соус, поэтому он будет привнести другой аромат и текстуру в рецепты, если их заменит соевый соус. Кроме того, в зависимости от количества, используемого в вашем рецепте, количество калорий на порцию может быть значительно выше. Однако, если вам нужно ограничить количество натрия в вашем рационе, соус терияки имеет на 25 процентов меньше натрия, чем соевый соус, в зависимости от марки.
Замена соевого соуса
Соус «Терияки» не является хорошей заменой для соевого соуса, если вы не готовите рецепт, который содержит имбирь, сахар или мед, и в этом случае соус терияки может стать приемлемым заменителем. В противном случае соус терияки слишком сладкий и толстый, чтобы заменить соевый соус, не сильно влияя на вкус рецепта. Вместо этого на сайте AllRecipes предлагается заменить 1/2 стакана соевого соуса смесью из 4 столовых ложек соусом Вустершир и 1 столовой ложкой воды.
