Жемчужный рис сладкий, липкий и, как и другие виды риса, может быть длинным или коротким, обработанным или необработанным. Его вкус и текстура, как общие характеристики клейкого, так и крахмалистого риса, делают жемчужный рис хорошим выбором для суши, рисового пудинга и ряда восточных блюд основного блюда. Все меняется, когда речь идет о приготовлении этого вида риса. Особая обработка, посуда и методы приготовления необходимы, чтобы убедиться, что жемчужный рис получается твердым и жевательным, а не мягким и мягким.
Шаг 1
Добавьте рис в большую миску и вылейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть рис на 2 - 3 дюйма. Дайте рису впитаться в течение четырех-двенадцати часов перед приготовлением. Замачивание смягчает зерна риса и необходимо, чтобы пар мог проникать на поверхность каждого ядра, чтобы тщательно приготовить рис
Шаг 2
Добавьте достаточное количество воды в горшок парогенератора, чтобы создать глубину 1 1/2 дюйма. Установите пароварную вставку или стойку в горшок и доведите воду до полного кипения на плите.
Шаг 3
Слейте воду из риса и вылейте ее в дуршлаг из проволочной сетки или в верхнюю часть бамбукового парохода.
Шаг 4
Установите дуршлаг на стойку парогенератора, накройте горшок и выпейте рис в течение 30 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
- Миска для смешивания
- Бамбуковый пароход или растительный пакер со стойкой
- Проводящий дренаж
Советы
- Хотя общий растительный пароварка будет работать, бамбуковый рисовый пароход лучше всего подходит для приготовления жемчужного риса. Если вы парите менее 2 чашек жемчужного риса, вы также можете парить рис в мелкой тарелке, а не в дуршлаг из бамбука или проволочной сетки. Коричневый жемчужный рис имеет менее липкую текстуру. Поскольку он включает корпус, для пара требуется примерно 15-20 минут.
Предупреждения
- Вы можете найти инструкции, которые расскажут вам о первой линии стойки для растительного пароварки с влажной тканью, а затем добавьте рис непосредственно в стойку. Избегайте этого метода, потому что он позволяет рису поглощать слишком много воды и увеличивает вероятность того, что ваш рис станет мягким во время приготовления.
