Свиная корейка - это нежный, сочный разрез мяса, будь то костяной или бескостный. Без костей свиные чресла можно обжарить отдельно или уложить и привязать, чтобы сделать прокатанный жаркое. Ваш рынок мяса может относиться к ним как к одиночным или двойным прокатам. Выберите рулонный жаркое, в котором есть ровно тонкий слой жира, гребень мяса. Жир выпекает, нежный и сочный. Обжаренный свиной жаркое - это универсальный разрез, подходящий только для блюд, наполненных травами, ароматного рубца, пряного бар-би-кия или стиля Карибского моря. Другим любимым способом приготовления является жареный стиль с картофелем, луком и морковью.
Шаг 1
Охладите прокатанную свиную жаровню в герметичной обертке до готовности к выпечке. Разверните жаркое и нанесите ваши любимые травы, втирайте приправы или соус. Поместите его в сковороду, чтобы слой жира был сверху. Жир тает и капает через мясо, когда он печет, добавляя аромат и влажность к жаркому. Накройте жаровню с крышкой или фольгой, чтобы удерживать влагу.
Шаг 2
Выпекать прокатанный жаркое около 300 градусов по Фаренгейту. Более высокие температуры могут привести к слишком быстрому приготовлению мяса и высыханию. Проверяйте жаркое каждые 20-30 минут и обжигайте его соками со дна жаровни, когда это необходимо.
Шаг 3
Выпекать жаркое около 20 минут для каждого фунта веса. Трехфунтовый жаркое нужно было печь около часа. Используйте термометр для мяса в качестве окончательной проверки на предмет готовности. Конечная внутренняя температура прокатанного свиного обжаривания должна составлять 150 градусов по Фаренгейту. Удалите жаркое из духовки и дайте ей остыть перед нарезкой и подачей. По мере того как он будет покоиться, жаркое закончит варить, так как внутренняя температура увеличивается примерно до 160 градусов F примерно через 10 минут.
Вещи, которые вам понадобятся
- Одинарная или двускатная свиная жареная жареная
- Травы или соусы
- Большой поддон для жарки
- Мясной термометр
Советы
- Национальный совет по производству свинины предлагает простой перец из перца. Объединить 2 ч. Л. каждый из крекированного черного перца, тертого сыра Пармезан, сушеных базиликов, сушеных розмаринов и сушеных тимьянов и 1/4 ч. л. каждый из чесночного порошка и соли. Хорошо перемешать. Пейте жареный сухой и растирайте травы по всей поверхности жаркого. Выпекать по указанию, пока термометр мяса не укажет на внутреннюю температуру 150 градусов по Фаренгейту
