Свиные мозги, также называемые субпродуктами, потребляются по всему миру, хотя они наиболее распространены за пределами Соединенных Штатов. Вы можете приобрести их в местном продуктовом магазине или в мясной лавке в свежем виде, а некоторые магазины даже несут их консервированные в молочном соусе. Этот тип мяса органов обеспечивает универсальность, а это означает, что вы можете приготовить его различными способами, в том числе в супе или тушенке, как часть яичного блюда, панировке и обжариванию, а также в жарком.
Шаг 1
Подготовьте свиные мозги для приготовления пищи, впитав их в холодную воду около часа или двух, затем погрузив их в горшок с водой, доведя до кипения. Как только они достигнут кипения, уменьшите тепло под горшком до кипения. Позвольте мозгу кипеть в течение приблизительно трех-четырех минут, затем удалите горшок с жары. Промойте мозги холодной водой, прежде чем продолжать их готовить.
Шаг 2
Используйте свиные мозги, чтобы приготовить суп. Нарежьте мозги на кубики и соте их в пару чайных ложек масла вместе с нарезанным луком и чесноком. Как только лук нежный, добавьте бульон по вашему выбору, овощи, такие как морковь и сельдерей, и любые другие ингредиенты, которые вы хотите в своем супе. Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь до кипения. Удалите из жары после того, как морковь и другие овощи станут нежными.
Шаг 3
Смешайте свиные мозги с яйцами, чтобы дать завихрение обычным яичницам. Нарежьте мозги на мелкие кусочки и отложите их. Взбейте яйца в миску и побейте их вилкой или взбейте их проволокой, пока жонки и белые яйца не будут хорошо перемешаны. Добавьте любые приправы, в том числе соль и перец, и любые другие дополнения, которые вы хотите, например, нарезанный перец и лук. Добавьте мозг и вылейте смесь в сковороду, слегка покрытую спреем для приготовления пищи. Когда смесь яиц начнет загустевать, используйте ложку или шпатель, чтобы соскрести яйца со стороны и под днище сковороды, перемещая яйца до тех пор, пока они не станут более сыпучими.
Шаг 4
Хлеб и жарить мозги в небольшом количестве горячего масла. Нарежьте мозги и окуните их в избитое яйцо или молоко, затем опустите влажные ломтики в хлебные крошки, приправленные солью и перцем. Обжарьте мозги в горячем растительном масле, пока кусочки не обжариваются.
Шаг 5
Нарежьте мозги кубиками и приправьте их солью и перцем. Нагрейте волок или большую кастрюлю и добавьте около 2 ст. масла. Добавьте расколотые мозги в горшок и бросьте и перемешайте их, чтобы приготовить мясо, не позволяя ему гореть. При желании добавьте овощи для жарки и продолжите готовить, пока овощи не будут приготовлены на всем протяжении, но не мягкие и мягкие.
Советы
- В мозгу свинины содержится значительное количество холестерина, поэтому потребляйте их в умеренных количествах.
