В течение тысяч лет кокосовый орех был частью ежедневного рациона многих островов Тихого океана, и теперь в США доступны различные продукты на основе кокосового ореха, чтобы обеспечить ваш рацион вкусным экзотическим прикосновением. Если у вас диабет, углеводы являются наиболее важным питательным фактором для его контроля. Подсчет ваших углеводов при каждом приеме пищи - лучший способ контролировать уровень сахара в крови. Однако большинство списков обмена диабетом не включают мясо кокосового ореха и другие сопутствующие продукты, и может быть трудно понять, как кокосовый орех может вписаться в ваш диабет.
Свежее кокосовое мясо
Кусок свежего кокосового мяса размером около 2 на 2 дюйма и толщиной около 1/2 дюйма содержит 159 калорий, 6,9 г углеводов и 4 г диетического волокна. Когда вы отслеживаете потребление карбюратора при диабете, вы можете вычесть диетическое волокно из общего количества углеводов, чтобы определить доступное содержание карбоната, также называемое чистым карбюратором, из пищи. В этом случае небольшой кусочек свежего кокосового мяса будет содержать 2,9 г доступных углеводов. Если вы едите от двух до трех штук этого размера, удваивайте или утроивайте количество углеводов. Используйте имеющиеся углеводы при отслеживании потребления карбюратора, поскольку они дают более точную картину того, как ваш выбор пищи повлияет на уровень сахара в крови после еды.
Десертный кокос
Несладкое сухое кокосовое мясо содержит 187 калорий, 6,7 г углеводов и 4,6 г волокна за унцию, что эквивалентно 2,1 г доступных углеводов. Та же самая порция подслащенного мяса кокосового ореха обеспечивает 129 калорий, 14,7 г углеводов и 2,8 г волокна или приблизительно 11,9 г доступных углеводов. Придерживайтесь неподслащенными продуктами из кокосового ореха, чтобы сохранить потребление карбюратора в пределах рекомендуемой вами цели и избегать повышения уровня сахара в крови выше желаемого диапазона.
Другие продукты кокосового ореха
Кокосовая вода содержит 46 калорий, 8,9 г углеводов и 2,6 г волокна на чашку или 6,3 г доступных углеводов; несладкое консервированное кокосовое молоко содержит 223 калории, 3,2 г углеводов и не содержит волокна на 1/2 чашки; и консервированный, подслащенный кокосовый крем содержит 264 калории, 39,4 г углеводов и 0,1 г волокна на 1/4 чашки. Придерживайтесь неподслащенных кокосовых продуктов и наблюдайте размер порции, чтобы держать свои углеводы в пределах цели.
Кокосовое и жирное
Хотя кокосовое мясо содержит небольшое количество углеводов, большинство диабетиков обеспокоены его содержанием жира. Кокосовый орех богат насыщенным жиром, но тип насыщенного жира, который он содержит, сильно отличается от того, который содержится в продуктах животного происхождения. Большая часть насыщенных жиров, найденных в кокосовом масле, называется лауриновой кислотой, которая не связана с какими-либо вредными изменениями в уровнях холестерина в крови, и, похоже, она не участвует в формировании жирового наращивания в ваших артериях. Более того, поскольку большинство его жирных кислот являются триглицеридами средней цепи, они представляют собой легкий источник энергии для диабетиков. Поскольку у диабетиков нет инсулина или они устойчивы к его действию, вы можете чувствовать усталость и вялость, потому что ваши клетки не могут получить достаточную энергию из сахара. Используя кокосовые продукты, ваши клетки имеют доступ к простому в использовании и эффективному источнику энергии, который не требует инсулина, говорит Брюс Файф, эксперт по кокосовым орехам и автор книги «Чудо-масло кокосового масла».
