Большая часть корицы, продаваемой в Соединенных Штатах, представляет собой сорт кассии, который часто обозначается как китайская корица. Его научное название - Cinnamomom cassia, также известный как Cinnamomom aromaticaum. Цейлонскую корицу, которая является родной для Шри-Ланки, сложнее найти и дороже. Его научное название - Cinnamomum zeylanicum, и он также известен как Cinnamomum verum - «verum» означает «true». Возможно, вам придется пойти в специализированный магазин для гурманов или высококлассный продовольственный рынок, чтобы найти его.
Преимущества корицы
Оба типа корицы были изучены на предмет их пользы для здоровья. В исследовании 2012 года, опубликованном в «Международном журнале профилактической медицины», диабетическим пациентам было дано 3 грамма неуказанной добавки корицы в неделю или плацебо. По истечении восьми недель испытуемые испытали улучшение сахара в крови и триглицеридов, и они потеряли вес по сравнению с группой плацебо. В обзорной статье за 2012 год, опубликованной в «Диабетической медицине», было рассмотрено 16 исследований цейлонской корицы. Исследователи обнаружили благоприятное воздействие на диабетические осложнения, без токсичности для печени и почек. Токсичность может, однако, быть проблемой для кассии.
Важные отличия
Цейлонская корица обладает более сладким, более тонким вкусом, чем кассия, что может сделать его предпочтительным для ароматизирующих десертов и более легких блюд. Но более важным различием может быть присутствие химического вещества, называемого кумарином, естественным растительным химическим веществом, которое действует как растворитель крови. Этот химикат присутствует в гораздо более высоких концентрациях в кассии, чем в цейлонской корице. Это противопоказано для тех, кто принимает рецептурные разбавители крови. Также было показано, что кумарин токсичен для печени и почек, и он также может быть канцерогенным, что может отрицать любые преимущества для здоровья корицы.
Другие преимущества цейлонской корицы
Помимо потенциального положительного эффекта на метаболизм глюкозы и массы тела, цейлонская корица также содержит антиоксидантные соединения, называемые проантоцианадинами. Они похожи на антиоксидантные соединения, обнаруженные в зеленом чае и винограде. Цылонская корица, не содержащая кумарина, также может быть полезной для печени, согласно исследованиям, рассмотренным «Дополнительной и альтернативной медициной BMC» в 2013 году, без каких-либо неблагоприятных эффектов для других систем органов. Другими преимуществами могут быть противомикробная и противопаразитарная активность, пищеварение и снижение артериального давления.
Выбери Цейлон над Кассией
Вероятно, хорошо использовать небольшое количество кассии. Но если вы ежедневный пользователь, он платит, чтобы искать Цейлон, или «настоящую» корицу. Даже если вы выбираете сорт Цейлона, больше не обязательно лучше. Используйте его в умеренных количествах для кулинарных и лечебных целей и следите за любыми состояниями здоровья с вашим врачом. Некоторые бутылки порошкообразной корицы не могут указывать, какой тип она есть. Обычно Цейлон будет помечен. Если у вас есть немеченые цельные палочки корицы, которые на самом деле являются корой растений, то прокатанная кора Цейлонской корицы будет тоньше и многослойной по сравнению с более толстой корой кассии.
