Диеты часто едят много салата, потому что он наполняет вас и обеспечивает необходимые питательные вещества, такие как фолат и витамины A и K, не обеспечивая много калорий. Аналогичным образом, другие овощи без камней, включая салат, могут быть хорошим выбором для диабетиков из-за низкого содержания углеводов и минимального воздействия на уровень сахара в крови.
Салат и риск диабета
Исследование, опубликованное в «Diabetes Care» в декабре 2004 года, показало, что люди, которые ели больше зеленых листовых овощей, таких как салат, реже развивали диабет типа 2, чем люди, которые часто не ели эти овощи. Бобовые, темно-желтые овощи и фрукты также были связаны с уменьшением риска развития диабета.
Салат из листьев салата и сахара
Гликемический индекс оценивает влияние пищи на уровень сахара в крови, при этом продукты с низким показателем менее склонны вызывать всплески в уровнях сахара в крови, чем те, у которых высокий балл. По словам Американской ассоциации диабета, салат и большинство других некрахмальных овощей имеют очень низкие показатели гликемического индекса, поэтому вам не нужно беспокоиться о них, значительно увеличивая уровень сахара в крови.
Содержание салата углеводов
Чашка салата содержит только от 5 до 10 калорий и 1 - 2 г углеводов, в зависимости от типа. При подсчете углеводов одна порция овощей считается 5 граммами углеводов, которые вы не достигнете, если не съели больше 2 чашек салата. Вот почему Американская ассоциация диабета заявляет, что вам не нужно считать углеводы в овощах без камней, как салат, если вы не едите больше 2 чашек сырых овощей или 1 чашку вареных.
Рекомендации по потреблению
Американская диабетическая ассоциация рекомендует, чтобы диабетики ежедневно питались по меньшей мере от трех до пяти порций овощей без камней. Выбор типа салата, который является более темным по цвету, такого как ромэн или зеленый листовой салат, лучше, чем выбор более светлого салата, такого как айсберг, потому что эти более темные салаты выше в основных микроэлементах.
