Определение «лучшего» чего-либо - сложное предложение. Например, когда речь заходит об говяжьем говядине, наиболее распространенные сокращения очень разные. Тот, который лучше всего подходит вам при любой еде, - это тот, который отвечает вашим потребностям. Жаркое, которое лучше всего подходит для еды из особых блюд, не обязательно сделает лучшие бутерброды или нежный жареный горшок. Зная, какой жаркое выбрать, для какой цели является самым верным способом всегда выбирать лучшее.
Лучшее для особых случаев
Когда вы ищете высококачественный жаркое для особых случаев, выделяются три разреза. Наиболее впечатляющим является первое ребро с массивными изгибами реберных костей. Это самый богатый мраморный жаркое из говядины и очень нежный. Полоса поясница - разрез, который используется для стейков в стриптизе в Нью-Йорке - является его ближайшим соперником по вкусу и нежности. Это относительно плоский продолговатый разрез, поэтому ему не хватает визуальной привлекательности основного ребра. Для здоровых посетителей, которые хотят жарить жаркое с меньшим количеством жира, чем другие варианты, четким выбором является вырезка. Это самый мягкий разрез на руле, но гораздо более компактный, чем ребро или полоса.
Наилучшая ценность для семейных блюд
Премиум-жаркое не имеет места при обычных приемах пищи, где они помещают серьезную вмятину в ваш бюджет на продуктах. Идеальный жаркое для ужина в выходные дни по-прежнему нежен, но менее дорогостоящим. Некоторые из них вырезаны из филе, секции между поясницей и более жестким кругом. Посмотрите на верхний филей и треугольный три-кончик, оба из которых превосходны. Глаз раунда - еще один хороший вариант, компактный и постный жаркое, которое готовит равномерно из-за своей почти цилиндрической формы. Это не так нежно, как вырезать филе, поэтому его нужно нарезать более тонко.
Лучше всего для бутербродов
Богатое мраморное растение, которое заставляет жарить ржавчину или стрейч, так вкусно, становится недостатком, когда вы хотите жареную говядину для бутербродов. Здесь, непринужденность и плотная, даже текстура - это комбинация, которую вы ищете. Отрубы от раунда идеально подходят для сэндвич-говядины. Они имеют правильную текстуру, и они большие мышцы, которые обеспечивают большие, даже кусочки, чтобы покрыть ваш хлеб или обертывания. Выберите большой нижний круглый жаркое для больших ломтиков или глазного раунда для аккуратных круглых ломтиков.
Лучший для горшечного жареная
Как ни парадоксально, все, что делает плохой жаркой печи - жесткие мускулы, хрящ и соединительная ткань, - это преимущества в горшочке. Длительное медленное приготовление пищи, необходимое для хорошего жаркого горшка, разрушает мышечные волокна и превращает волокнистую соединительную ткань в вкусные, богатые желатином соки. Чак, жарящийся с плеча, делает особенно богатые и ароматные почтовые жарки, идеально подходящие для ужина в выходные дни. Урезанные жесткие порезы, включая грудинку и нижний круг, менее аккуратные, но аккуратно нарезаются и выглядят лучше. Они, как правило, не такие влажные, как жареный цыпленок, поэтому будьте щедры с соусом или соусом.
