Ессеи были еврейской сектой, которая процветала во времена Христа. Они жили аскетическим образом жизни и практиковали вегетарианство. Их основным продуктом питания был хлеб из проросших цельных зерен или корней ягод, которые были мелко измельчены, смешаны с водой и приготовлены при низких температурах, чтобы сохранить витамины, минералы и ферменты. В последние годы популярность эссенского хлеба стала популярной, а иногда и орехи, семена, изюм, финики и травы, которые могут сделать хлеб больше похожим на сырой, сытный булочек. Пищевое содержание Essene хлеба дает много преимуществ.
Природные растительные ферменты
Эссен-хлеб производится из прорастания или прорастания, таких как пшеница, рожь, печень и гречка. После тонкого измельчения зерна смешивают с водой и готовят при температуре от 45 до 60 градусов Цельсия в течение 10-12 часов. Благодаря этому процессу хлеб Essene был назван «живым хлебом», потому что зерна частично сырые, а ферменты остаются в тактике. Эти ферменты растений полезны для правильного переваривания волокнистого материала, семян и орехов в кишечнике, который выделяет больше питательного содержимого. Процесс прорастания также нейтрализует фитиновую кислоту, вещество, присутствующее в зернах, которое ингибирует поглощение питательных веществ, как указано в «Биохимических, физиологических и молекулярных аспектах питания человека».
Богатый витаминами и минералами
Когда зерна, семена и орехи прорастают, их содержание в питательной среде улучшается и становится более доступным для людей. Поскольку хлеб Essene не запекается при высоких температурах, доступно больше витаминов, минералов и аминокислот, которые иначе были бы уничтожены. Например, ростки подсолнечника высоки в витаминах А и С, в то время как ростки бобов с высоким содержанием витамина С, железа и калия, согласно «Современному питанию».
Коммерческое производство хлеба использует только эндосперм ядра пшеницы, который содержит в основном углеводы и очень мало содержания витамина или минерала. Коммерческое измельчение зерна в белую муку удаляет отруби и зародыш, что приводит к потере натурального волокна и многочисленных витаминов и минералов. Чтобы компенсировать, производители хлеба часто добавляют назад тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевую кислоту, кальций и железо. С другой стороны, хлеб Essene сохраняет все питательные вещества из его зерен.
Высокое содержание антиоксидантов
Проросшие зерна, семена и орехи обладают высоким содержанием защитных антиоксидантов. Антиоксиданты устраняют побочные продукты окисления в организме, называемые свободными радикалами, которые, как считается, ответственны за старение, повреждение тканей и потенциально рак.
Высокое волокно
В дополнение к очень удобоваримым, проросшие зерна являются отличным источником белка и растительного белка. Волокон слегка расширяется в пищеварительном тракте, который может вызвать ощущение полноты, очистить толстую кишку и способствовать регулярному движению кишечника. Как показали MedlinePlus, диеты с высоким содержанием клетчатки также снижают уровень холестерина в крови и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Уменьшенные аллергические реакции
В сильно приготовленной форме пшеница может вызвать перегрузку слизи, аллергические реакции и запоры у некоторых людей. Однако в проросшей пшенице крахмал в основном преобразуется в простые сахара, что часто позволяет пшеничным непереносимым людям съесть хлеб Essene с гораздо меньшими проблемами. Согласно «Наукам о питании», проросшие зерна также ломают лектины, что некоторые люди чувствительны или имеют аллергию.
