Как приготовить стейк Delmonico

Send

Стейк Delmonico возник в середине 1800-х годов как специфический срез мяса, подаваемый в ресторане Delmonico's в Нью-Йорке. С тех пор «Стейк Дельмонико» относится к разным видам мяса, включая стейк из стейков в Нью-Йорке, стейк с ребристыми стейками и клубный стейк. Тем не менее, писатель-писатель Джо О'Коннелл отмечает, что хорошо известные шеф-повара, такие как Эмерил Лагасс и Джулия Реджиант, считают стейк Делмонико срезом с ребрами. Ребро глаз - это нежный и довольно дорогой разрез мяса, который можно приготовить, придав ему легкий слой масла, затем на гриле, жарить или обжигать на среднем огне.

Шаг 1

Приготовьте лук и чеснок, тонко нарезая желтый лук и измельчая белый кипящий лук и чеснок. Отложите до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Шаг 2

Разогрейте гриль или сковородку под высоким теплом. После того, как он нагрет, протрите его оливковым маслом, затем положите стрижки с ребрами на гриль и приготовьте шесть-восемь минут с каждой стороны. Посыпать солью и перцем на стейках, положить их на блюдо, накрыть фольгой и дать им сесть во время приготовления лука и соуса.

Шаг 3

Нагрейте сковородку на среднем уровне, затем добавьте 1 ст. оливковое масло и нарезанный желтый лук. Приготовьте от 10 до 12 минут или пока лук не станет мягким. Добавьте бальзамический уксус и осторожно перемешайте, пока уксус не кипит, и лук застеклен глубоким коричневым цветом.

Шаг 4

Поместите кастрюлю на среднем огне. Добавить 1? чайная ложка оливковое масло, чеснок и белый кипящий лук. Saut? около пяти минут или пока лук не станет мягким. Налейте херес в кастрюлю и перемешайте в томатах и соусах Вустершира. Сезон с черным перцем по вкусу. Соус готов служить, когда все ингредиенты смешиваются, и он теплый.