3-унция порции приготовленного филе баранины высока в белке, с низким содержанием жира и богата необходимыми питательными веществами, такими как витамин B-12, витамин D и селен. Это также хороший источник жирных кислот омега-3, которые могут быть связаны с уменьшением риска сердечных заболеваний и высокого уровня холестерина в крови. По словам писателя «Нью-Йорк Таймс» и писателя «Как приготовить все» Марка Биттмана, камбала имеет тонкие филе, которые слишком тонкие, чтобы их можно было напевать на гриле или браконьерство без разложения рыбы. Самые лучшие - и самые здоровые - методы приготовления для филе камбалы включают жаркое и выпечку.
Бобровая камбала
Шаг 1
Нанесите брызговик кастрюлькой для приготовления пищи или слегка смажьте маслом. Положите филе камбалы на кожу головы вниз, если кожа не повреждена.
Шаг 2
Почистите филе небольшим количеством оливкового масла. Посыпьте камбалу своим выбором приправы, таких как соль, перец, фарш из чеснока, укроп, тимьян, розмарин, петрушка, базилик или лимонный сок.
Шаг 3
Расположите стойку печи так, чтобы кастрюля для бройлеров, содержащая филе камбалы, была как можно ближе к нагревательному элементу. Разогрейте бройлер.
Шаг 4
Окуните камбалу, заплатив приблизительно 3 минуты времени приготовления для филе толщиной 1/4 дюйма. Извлеките бритву из печи и используйте вилку, чтобы проверить, что края филе хлопья, в то время как центр все еще слегка полупрозрачный.
Выпечка камбалы
Шаг 1
Нанесите облицовочный лист для выпечки или стеклянную посуду с распылителем для приготовления пищи или тонкой пленкой масла. Поместите филе камбалы в центр блюда.
Шаг 2
Нанесите филе с оливковым маслом с помощью печенья и легким прикосновением. Добавьте любые приправы, которые вы предпочитаете на вершину камбалы.
Шаг 3
Поместите камбалу в печь, предварительно нагретую до 450 градусов по Фаренгейту. Планируйте выпечку филе толщиной 1/4 дюйма в течение примерно четырех-пяти минут или до тех пор, пока края филе не будут отслаиваться, а центр будет мягко устойчив. Подавайте сразу.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бройлеров
- Пищевой спрей
- Оливковое масло
- Кондитерская кисть
- Филе камбалы, с или без кожи
- Приправы, такие как соль, перец, зелень и специи
- вилка
- Выпечка или тарелка
Советы
- «Food & Wine» рекомендует выпекать филе камбалы с долиной тертого пармезана, оливкового масла и хлебных крошек для дополнительного вкуса и текстуры.
Предупреждения
- Не поддавайтесь искушению приготовить камбалу до середины филе. Если вы это сделаете, рыба будет пережарена, говорит Биттман. Беременным женщинам и маленьким детям следует ограничивать потребление рыбы, как камбала, до 12 унций в неделю.
