Скорее всего, вы склонны беспокоиться об уровнях токсинов в фруктах, которые вы едите больше, чем о том, содержат ли они семена или нет. На самом деле, вы можете увидеть бессемянность фруктов в качестве выгоды. Семенам трудно поджевать, горько по вкусу или случайно проглотить. Несмотря на эти ощущаемые преимущества, бессеместь во фруктах также может иметь несколько отрицательных побочных эффектов.
Как фрукты становятся без семени
Фрукты становятся бессемянными в процессе, известном как партенокарпия, что означает «девственные плоды». Это процесс производства фруктов без оплодотворения. Партенокарпия может происходить естественным образом как мутация или искусственно индуцироваться. Методы, используемые для индукции партенокарпии, включают искусственное опыление с измененной или мертвой пыльцой или путем инъекции фруктов синтетическими химикатами.
Пищевые результаты безвредности
Семена в некоторых фруктах могут быть богатыми источниками питательных веществ, таких как эфирные масла, витамины и минералы. Например, виноградные семена содержат фитоэстрогены, которые могут защитить женщин от сердечных заболеваний. Семена также являются хорошими источниками волокон, которые играют несколько ролей в вашем организме, таких как подавление аппетита, стабилизация уровня глюкозы в крови и увеличение активности кишечника. Плоды без мелких семян не могут обеспечить эти преимущества.
Преимущества партенокарпии и безвредности
Партенокарпия выгодна в условиях плохого опыления - например, при температурах замерзания, что ограничивает производство сельскохозяйственных культур. Кроме того, некоторым фруктам может быть сложно опыливать или оплодотворять, например, летние кабачки или помидоры. В некоторых случаях бессеместь может увеличить текстуру и срок хранения фруктов, например, в случае арбуза и баклажана, согласно исследованию, опубликованному в журнале «Питательные вещества» в 2009 году. Кроме того, семена в некоторых фруктах, таких как яблоки и абрикосы, могут содержать небольшое количество токсинов, таких как цианид. Эти семена могут быть опасны в больших количествах или при жевании.
Отрицательные эффекты партенокарпии
По данным исследования, опубликованного в журнале «Физиология растений» в июле 2007 года, иногда фрукты, полученные через партенокарпу, могут быть деформированы, меньше и тусклее. Некоторые виды, такие как огурцы, также могут быть более мягкими по структуре при производстве партенокарпии. Кроме того, с точки зрения выращивания сельскохозяйственных культур некоторые природоохранные организации обеспокоены тем, что производство бессемянных культур снижает биоразнообразие, что снижает устойчивость видов растений к болезням. Они также указывают, что перенос генов из бессемянных культур может привести к тому, что немодифицированные растения станут стерильными или не будут производить семена.
Ежедневное потребление фруктов
Кожа и мякоть фруктов также загружаются витаминами, минералами и другими питательными веществами, такими как эфирные масла и фитохимикаты. Плодовая кожа также является хорошим источником клетчатки. Поэтому, даже если вы не потребляете семена, вы все равно получаете множество питательных веществ. Чтобы увеличить потребление пищи от фруктов, есть много разных видов фруктов. Старайтесь ежедневно есть от двух до двух с половиной чашек фруктов. Лучше употреблять фрукты в сыром виде, а не в виде соков.
