Это неудобная правда диеты: открытие, что многие полезные, полезные продукты в разделе продуктов более дорогостоящие, чем предметы в проходе для нездоровой пищи. Поэтому, когда вы инвестируете в свежие овощи, вы хотите получить максимальную отдачу от питания для своего доллара. Будет ли микроволновое излучение вызывать множество питательных веществ? Не обязательно, но, как и во всех методах приготовления пищи, есть правильный путь и неправильный способ сделать это.
О компании
Вы, вероятно, так привыкли к «нукированию» продуктов - дома и, возможно, на работе, - что вы не очень много думали о процессе. В статье Гарвардской медицинской школы говорится, что микроволновые печи используют волны электромагнитной энергии для быстрого приготовления ваших продуктов, активируя молекулы воды, которые ускоряют приготовление пищи, нагревая окружающие молекулы. Эта скорость может быть большим преимуществом при приготовлении овощей, позволяя им готовить нежные, а не хромающие.
Кулинария и питательные вещества
Да, микроволны могут испарять некоторые питательные вещества. Но так может быть и любой другой метод приготовления пищи - особенно если вы варите овощи в воде, а затем бросаете воду в канализацию. Профессор химии и жадный домашний повар Роберт Л. Волке советует, чтобы любой метод приготовления пищи мог истощать питательные вещества, такие как антиоксиданты, флавоноиды и витамины B и C. Чтобы сохранить как можно больше питательных веществ, он рекомендует микроволновые овощи как можно короче и с минимальным количеством воды , Например, говорит он, от трех до четырех минут может быть достаточно времени для брюссельской капусты, которая богата водой сама по себе.
Советы по срокам
Как долго вы должны использовать микроволновые овощи для максимального питания? Сроки могут варьироваться в зависимости от свежести и мощности духовки, но вот некоторые рекомендации из программы питания фермеров рынка штата Вашингтон: вымойте овощи, нарежьте, если необходимо, и покройте в микроволновой печи блюдо с несколькими столовыми ложками воды. Рисунок примерно от трех до пяти минут для выносливой зелени или гороха, до 10 минут для моркови или свеклы, от пяти до семи минут для картофеля, до шести минут для капусты или сладкой кукурузы, пять или шесть минут для кабачков и всего двух или три минуты для свежего шпината.
Больше предложений Veggie
Скорее всего, вы могли бы получить больше овощей на тарелке - независимо от того, как они приготовлены. Поэтому воспользуйтесь тем, что в сезоне, и продолжайте использовать микроволновую печь для удобства. Для овощных смесей используйте овощи аналогичных типов и размеров, чтобы они готовили равномерно - например, смешанные цветочки из брокколи и цветной капусты. Особенно приятным и легким овощем для микроволновой печи является спагетти-сквош. Нарежьте его пополам, удалите семена и микроволновую печь около 10 минут. Когда это нежно, используйте вилку, чтобы вытащить нежные, спагетти-подобные пряди, готовые к соусу или приправам.
