Кролики с хлопчатобумагами живут дикими на протяжении большей части территории США и являются любимой добычей мелких охотников за игрой. Мясо кролика хлопчатника является питательным, содержащим меньше жира, чем курица, индейка, говядина, свинина или ягненок. Используйте методы влажной кулинарии для нежного, ароматного мяса, потому что мясо кролика имеет естественное низкое содержание влаги. Мясо кролика может заменить цыпленка в любом рецепте курицы, включая рецепты для холодной вареных цыпленок. Для простого, горячего кролика, попробуйте fricassee.
Шаг 1
Разрежьте кролика на порции. Один взрослый кролик должен давать от 2 до 2 1/2 фунтов. костяного мяса или около четырех порций. Пыль кроликов с мукой.
Шаг 2
Нагрейте большую сковородку, чтобы расплавить масло 1/4 чашки или оливковое масло 1/4 чашки. Поместите мучные кроличьи кусочки в горячую сковородку и посыпьте их солью и перцем. Обжарьте мясо на среднем огне, пока оно не обжаривается со всех сторон. Переместите мясо к краям сковороды.
Шаг 3
Приготовьте нарезанный кубиками лук в центре сковороды, пока он не станет полупрозрачным. Налейте 1-1 / 2 чашки красного вина.
Шаг 4
Разрежьте сельдерей на 1 дюйм. Завяжите сельдерей, лимон, петрушку и лавровый лист в куске марли и поместите его в жидкую сковородку. Накройте сковородку плотно прилегающей крышкой и осторожно промойте в течение 45-60 минут или пока мясо не станет мягким, а жидкость слегка уменьшится.
Шаг 5
Удалите кролика из сковороды и поместите его на теплое блюдо. Удалите и выбросьте приправу. Вырезать вместе 1 ст. масло и 1 ст. муки до рассыпчатой массы, и добавить к жидкой вине в сковородке. Постоянно перемешайте, пока соус не пузырится и не сгущается.
Шаг 6
Налейте винный соус на кролика и украсьте свежими веточками петрушки.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 хлопчатобумажный кролик, одетый и промытый
- 1 чашка муки
- Большая сковорода с плотной крышкой
- 1/4 чашки масла или оливкового масла
- Поваренная соль
- Перец
- 1 средний лук, нарезанный кубиками
- 1 1/2 стакана красного вина
- Лимонная цедра из 1/2 лимона
- 1/4 чашки свежей петрушки
- 2 листовых стебля сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 ст. мука
- 1 ст. масло
- Веточки свежей петрушки
Советы
- Предварительно подготовьте пакет для приправы. Сладкое вино, такое как ежевика или бузина, делает вкусную замену виноградного вина в соусе.
