Бобы, в отличие от большинства овощей, содержат много белка и иногда используются в качестве вегетарианского источника белка. Тем не менее, они также являются значительным источником углеводов, что может затруднить выяснение того, как считать их, если вы следите за диетой диабета. Вам нужно будет учесть содержание углеводов в зависимости от того, как вы решите использовать ваши бобы.
Бобы в виде белковой пищи
Американская ассоциация диабета рекомендует, чтобы бобы были одним из лучших источников белка, так как они с низким содержанием жира и калорий, а также с высоким содержанием клетчатки, витаминов и минералов. В 1/2-чашечной подаче из нута содержится 7,3 грамма белка, 1/2 стакана фасоли почечных содержит 8,1 грамма, а такое же количество чечевицы обеспечивает 9 граммов. ADA рекомендует есть бобы в качестве источника белка, по крайней мере, несколько раз в неделю.
Бобы как источник углеводов
Бобы содержат много крахмала и клетчатки, поэтому их часто классифицируют как крахмальные овощи. Например, 1/2 чашки чечевицы или фасоли имеют около 20 граммов углеводов, в том числе около 8 г клетчатки, а 1/2 чашки нута содержат 22,5 г углеводов, в том числе 6,3 г клетчатки. Для диабетиков это будет около 1 1/2 15-граммовых порций.
Подсчет диабета
Министерство сельского хозяйства США рекомендует считать бобы белками, если вы еще не встретили рекомендуемые белковые порции с другими продуктами и считаете, что все остатки порций, которые вы едите, являются частью ваших овощных порций. Однако, если вы страдаете диабетом и подсчитываете углеводы, вам нужно будет пересчитать углеводы в бобов и включить их в свои общие углеводы для еды, даже если вы используете бобы в качестве источника белка для еды. При подсчете углеводов вы можете вычесть граммы волокна из общего количества углеводов, чтобы получить чистые углеводы, если порция пищи содержит более 5 граммов. Это принесет углеводы во многих видах фасоли примерно до 15 грамм.
Бобы Vs. Белки животных
Хотя бобы обеспечивают белок, они не должны быть вашим единственным источником белка, потому что они не содержат всех незаменимых аминокислот, содержащихся в мясе и других источниках белка на животных. Пока вы едите смесь источников белка, таких как рис и фасоль, фасоль и молочные продукты или бобы и мясо - в течение дня вы получите много незаменимых аминокислот.
