Цуккини - это разнообразный летний сквош, обычно используемый в итальянской кулинарии. Некоторые рецепты на самом деле называют это «итальянский сквош». Тем не менее, другие сорта летнего сквоша иногда называют также итальянским сквошем. Как и во многих других пищевых растениях, названия цуккини, летнего сквоша и итальянского сквоша развивались разговорно и не особенно точны.
Лето против зимнего сквоша
Летний сквош. Фото: Кит Левит / Кит Левит Фотография / Getty Images Летние сорта сквоша включают цуккини, кастрюли для пирожков, желтую крутницу и восемь мячей. Цуккини и желтый сквош, в частности, иногда называют «итальянский сквош». Летний сквош имеет относительно тонкую кожу и может быть съеден либо сырым, либо приготовленным. Зимние сорта сквоша включают тыквы, желудь сквош, деликатесы, сквош спагетти и сквош хаббарда. Вы должны готовить их перед едой. Они замечательные в супах и запеканках, или просто жареные и наслаждаются маслом или высококачественным оливковым маслом.
Итальянские рецепты
Сквош и цветы. Фото: Tom Brakefield / Stockbyte / Getty Images Итальянские рецепты, использующие сквош, варьируются от очень простых до довольно сложных. Один простой, традиционный итальянский рецепт включает тушение цуккини с оливковым маслом, помидорами, чесноком и свежими травами, такими как петрушка или базилик. Другие итальянские рецепты кабачков сочетают в себе зимний сквош с томатным соусом и сыром. В некоторых рецептах используется цветок растения для сквоша или цветение сквоша. Цуккини также могут быть слегка обжарены и брошены с макаронами, травами и сыром; панированные и жареные; или бросали с травами и оливковым маслом и жарили.
история
Кабоча сквош. Фото: источник изображения / Stockbyte / Getty Images Хотя и летний, и зимний сквош, который мы обычно используем для приготовления пищи, являются коренными для западного полушария, они стали неотъемлемой частью европейской кулинарии, прежде чем стать популярными в Соединенных Штатах. Разнообразие летнего сквоша, которое мы знаем как цуккини, впервые появилось в Италии в 18 веке. Итальянские иммигранты в США несли семена и начали посеять цуккини и другие сорта сквоша на американской земле в начале 20-го века, создавая выгодные сельскохозяйственные предприятия, особенно в Калифорнии.
Этимология
Цуккини. Фото: Питер Зийлстра / iStock / Getty Images Английское слово для цуккини происходит от итальянского слова «zucca», что означает «squash» или «gourd» на итальянском языке. Цуккини просто означает «маленький сквош». Важная роль, которую итальянские повара и фермеры играли в разведении и популяризации цукини, объясняет, почему итальянское название для этого используется взаимозаменяемо с летним сквошем.
