Калий считается основным минералом, а также электролитом. Для поддержания гомеостаза требуется тщательный контроль концентрации калия как внутри, так и снаружи клеток. Калий играет жизненно важную роль в поддержании баланса жидкости и электролита, передачи нервных импульсов, функции сердца и сокращения как скелетных, так и гладких мышц. Калий представляет собой питательное вещество, вызывающее озабоченность, поскольку недавние исследования показали, что среднее потребление калия в рационе для взрослых в США ниже рекомендуемых количеств.
Адекватное потребление калия
Рекомендации по калии определены в диетических контрольных приемах, DRI. DRI представляют собой набор эталонных значений питательных веществ, которые используются для планирования и оценки питания здоровых людей. DRI включают рекомендуемые диетические пособия, RDA; Оценочное среднее требование, EAR; Адекватные поступления, ИИ; и допустимые верхние уровни поглощения, UL.
Когда достаточных научных данных не хватает для определения EAR, RDA не может быть установлено, как в случае с калием. Вместо этого ИИ был создан советом по пищевым продуктам и питанию Института медицины. ИИ представляет собой среднесуточное количество питательного вещества, которое предположительно обеспечивает адекватность питания у населения здоровых людей. Для здоровых взрослых ИА для калия устанавливается в 4700 мг / сут, так как было установлено, что потребление на этом уровне снижает чувствительность к соли у восприимчивых популяций, понижает кровяное давление и снижает риск развития камней в почках. У детей и женщин, которые кормят грудью, есть разные рекомендации для калия. Если вам посоветовали ограничить потребление калия вашим врачом, этот ИИ не относится и к вам.
Продукты, богатые калиями
Потребление диеты, богатой свежими фруктами и овощами, должно позволить вам встретить ИИ для калия. Богатые калия фрукты и овощи включают печеный картофель с кожей, бананы, чернослив и сок чернослива, приготовленный шпинат, изюм, помидоры и желудь. Другие продукты с высоким содержанием калия включают патоку, семена подсолнечника, йогурт, моллюски и миндаль. Предварительно упакованные и обработанные пищевые продукты должны быть ограничены, поскольку они обычно не являются хорошими источниками калия. Как правило, высоко обработанные пищевые продукты являются более высокими в натриевом и более низком в калии и поэтому могут увеличить риск заболевания.
Важность калия в профилактике заболеваний
Было установлено, что AI для взрослых составляет 4700 мг / сут, чтобы стимулировать диету, богатую калием, поскольку было обнаружено, что более высокие дозы калия связаны с увеличением плотности костной ткани, снижением кровяного давления и снижением риска развития инсульта и симптоматических камней в почках. Низкие калиевые диеты, по-видимому, играют определенную роль в развитии высокого кровяного давления.
Токсичность калия и добавочное использование
Токсичность калия или повышенная концентрация калия в крови известна как гиперкалиемия. Когда потребление калия превышает способность почек устранять его, может возникнуть токсичность. Не было установлено UL для приема калия, поскольку токсичность калия обычно не возникает из-за приема пищи. Однако использование калийных добавок представляет потенциальный риск для токсичности. Симптомы токсичности включают диарею и раздражение желудка при низких дозах, покалывание рук и ног, мышечную слабость и сердечную аритмию при более высоких дозах.
Диетические калийные добавки обычно не нужны; сбалансированная диета, богатая фруктами и овощами, должна обеспечить весь необходимый вам калий. Однако, если вы планируете принимать добавки, поговорите со своим врачом перед началом использования добавок калия.
