Неудивительно, что большинство посевов семян кунжута в Америке используется в хлебопекарной промышленности - ароматные семена - это привычная побелка на хлебе, рулонах, хлебных палочках, сухарях и печенье. Несмотря на то, что их часто рассматривают как гарнир, семена кунжута являются отличным источником сердечно-здорового ненасыщенного жира, диетического волокна и нескольких важных витаминов и минералов. Когда дело доходит до некоторых питательных веществ, целые семена кунжута или те, которые сохраняют свою светло-коричневую кожу, немного более питательны, чем убранный сорт.
Базовая стоимость
Семена кунжута невероятно крошечные - для получения порции по 1 унции требуется около 1000 человек. Что касается калорий и основных питательных веществ, то целые семена кунжута питательно сопоставимы с ядрами семян кунжута: вы получите около 160 калорий, 13,6 грамма в основном ненасыщенного жира, 4,8 г белка и 7,3 грамма углеводов из 1 унции обслуживающий либо, по данным Министерства сельского хозяйства США.
Диетическое волокно
Независимо от того, были ли они удалены или остались нетронутыми, семена кунжута являются хорошим источником пищевых волокон. Цельные семена кунжута являются несколько лучшими источниками нерастворимых волокон, потому что их корпуса содержат отруби, но семена кунжута все же поставляют примерно такое же количество общего пищевого волокна. Целые сушеные семена кунжута и голые сушеные ядра содержат только более 3 граммов диетического волокна за 1 унцию.
полезные ископаемые
Если вы хотите увеличить потребление кальция или железа, то целые семена кунжута гораздо лучше, чем убоя. Вы получите около 280 миллиграммов кальция и 4 миллиграмма железа из порции целых сушеных кунжутов на 1 унцию, тогда как порция сыпучих сушеных кунжутных семян поставляет менее 20 миллиграммов кальция и всего 1,8 миллиграмма железа. Оба разновидности являются хорошими источниками цинка, фосфора и магния.
Витамины
Семена кунжута являются значительным источником витаминов группы В, особенно тиамина, витамина В-6, ниацина и фолиевой кислоты. Хотя целые семена кунжута немного выше в тиаминах и витаминах В-6, чем семена, у которых сырые кунжуты немного выше в ниацине и фолате. Вы также получите больше витамина Е из сырых семян, чем из целых семян - порция семян кунжута с 1 унцией содержит почти в 7 раз больше витамина Е в качестве порции целых семян.
Phytonutrients
С или без корпуса семена кунжута являются прекрасным источником антиоксидантов и полифенолов, включая лигнаны. По словам Института Линуса Полинга, диеты, богатые растительными лигнанами, связаны с уменьшенным риском сердечных заболеваний и могут помочь защитить от определенных гормонов. Полный обзор, опубликованный в «Критических обзорах в области пищевых наук и питания» в 2007 году, отмечает, что кунжутные лигнаны также способствуют здоровому холестерину и помогают предотвратить высокое кровяное давление.
