Индейка с бабочками сплющена и растянута в форме мясистой бабочки. Весь позвоночник удаляется, что облегчает его распространение, приготовление и высечку, чем целые индюки. Самый простой способ приготовить индейку из бабочки - запечь ее в духовке. Использование травы травы или маринада перед приготовлением дает индейке более богатый аромат и сохраняет плоть влажной и кожу хрустящей корочкой. Время приготовления варьируется в зависимости от веса вашей butterflied turkey. Использование оливкового масла вместо масла для руб снижает содержание насыщенных жиров.
Шаг 1
Соедините ваши приправы, которые могут включать семена семян фенхеля, свежий розмарин, соль и перец, в большой миске. Вылейте оливковое масло и хорошо перемешайте.
Шаг 2
Поместите сливочную кожу индейки на чистую доску. Налейте смесь приправы и оливкового масла сверху. Работайте под кожей на груди и ноге пальцами. Оденьте всю верхнюю часть птицы и немного покройте на нижней стороне. Охладите по крайней мере шесть часов или на ночь.
Шаг 3
Удалите все стойки из духовки и установите температуру на 375 градусов по Фаренгейту. Поместите одну из стоек на самый низкий уровень в духовке без стеллажей сверху.
Шаг 4
Поместите индейку на поднос для жарки, поджав кожу. Налейте половину чашки куриного бульона в лоток вокруг индейки. Поместите лоток с индейкой в духовку на стойке.
Шаг 5
Жарьте в течение 2 1/2 часов, проверяя птицу каждые 25 минут. Добавьте дополнительный запас, если лоток высохнет. Используйте ложку для сервировки, чтобы взять некоторые из соков из подноса и налить верхнюю часть бабочки индейки каждый раз, когда вы открываете духовку для проверки.
Шаг 6
Надавите термометр мяса в самый центр самой толстой части индейки. Некуренная птица может вызвать сальмонеллы или другие болезни, связанные с пищевыми продуктами. Он должен читать не менее 165 градусов F для безопасного потребления.
Шаг 7
Удалите из духовки, когда кожа коричневая и четкая, но не сожжена. Дайте отдохнуть на 30 минут, прежде чем подавать, чтобы соки успокоились, и мясо индейки расслабилось.
Вещи, которые вам понадобятся
- 14-фунтовая индейка
- 1 столовая ложка семян фенхеля
- 3 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайной ложки свежего розмарина
- Черный перец
- 3 столовые ложки оливкового масла
- Поднос для жарки
- Куриный бульон
- Сервировочная ложка
- Мясной термометр
Советы
- Замочите индейку в богатом рассоле в течение двух дней перед приготовлением для более глубокого аромата. Если барабанные палочки и крылья слегка накладываются на лоток, постарайтесь их максимально закрепить.
Предупреждения
- Будьте осторожны, удалив индейку из духовки; он очень тяжелый и легко падающий. Увеличьте время приготовления для крупных индюков. Идите по внутренней температуре для готовности.
