Мир ребер может сбивать с толку. Обычные разрезы часто обозначаются по-разному в зависимости от продуктового магазина и района страны: примером являются запасные ребра. Реберные ребра для говядины более точно известны как задние ребра говядины. Они берутся из секции ребра коровы и являются длинными ребрами, чаще всего связанными с ребрами из говядины с барбекю. Короткими ребрами, однако, являются ребра говядины, взятые из разрезанной пластины. Эти два требуют разных методов приготовления. В то время как задние ребра можно тушить, жарить или жарить, короткие ребра лучше тушить; их можно приготовить на гриле, но только после первоначальной тушения. Оба типа ребер являются источниками необходимых питательных веществ, таких как белок, витамины и минералы, но запасные или спинные ребра более живые и менее здоровые.
Задние ребра выше в жире
В 3-унции порции готовых говяжьих коротких ребер содержится около 204 калорий и 11,8 грамма общего жира, а порция 3-унций приготовленных говяжьих задних ребер имеет 254 калорий и 17,4 грамма жира. Задние ребра содержат немного более насыщенный жир на порцию - 6,9 грамма по сравнению с 5,5 граммами в коротких ребрах - хотя они имеют примерно на 10 миллиграммов меньше холестерина, чем короткие ребра в каждые 3 унции. Короткие ребра могут быть менее жирными, но ни один срез не считается скудным. Чтобы включить их в сбалансированную диету, наслаждайтесь ребрами в умеренности и только изредка.
Похожие в содержании белка
Короткие ребра обеспечивают 24,5 г белка в каждые 3 унции. Это количество поставляет 43% здорового взрослого человека, ежедневно рекомендуемого потребления белка, и 53% ежедневной потребности в белке женщины. Задние ребра имеют примерно равное количество белка на порцию: приблизительно 24,1 грамма в 3 унции. Гарвардская школа общественного здравоохранения предупреждает, что вы должны потреблять красное мясо, как говядина, не чаще двух раз в неделю, чтобы снизить риск сердечных заболеваний, диабета и рака.
Отличные источники различных витаминов группы В
В то время как как короткие ребра, так и задние ребра содержат витамин B-12, витамин B-6, ниацин, рибофлавин и тиамин, два ребра имеют большее количество различных питательных веществ. Короткие ребра особенно богаты витамином B-12. Имея 3,3 микрограмма в порции по 3 унции, эти ребра выполняют более 100 процентов рекомендованного 2,4-микрограмм суточного количества питательных веществ для здоровых взрослых мужчин и женщин. Взрослые должны иметь 1,3 мг витамина B-6 ежедневно. 3-унция порции приготовленных задних ребер содержит 0,5 миллиграмма витамина B-6 или 38 процентов необходимого ежедневного потребления витамина B-6 для взрослых.
Короткие ребра - лучший выбор для минералов
Задние ребра и короткие ребра являются источниками широкого разнообразия минералов, включая магний, железо, калий, фосфор и медь. Однако короткие ребра содержат около 28 микрограммов селена в каждой порции по 3 унции или 49 процентов потребности взрослого человека в день в день, тогда как задние ребра имеют 24 микрограмма. Они также являются превосходным источником цинка. Каждая порция 3-унций готовых коротких ребер имеет 10 миллиграммов цинка - более 100 процентов от RDA для женщин и почти столько же для мужчин, в то время как задние ребра имеют всего 5,1 миллиграмма на порцию.
