Большинство специй из горячего перца происходит из растительного соединения, называемого капсаицином. Самым очевидным показателем присутствия капсаицина является жгучее, покалывающее ощущение, которое он производит на вашей коже или языке, когда вы касаетесь или съедаете острые перцы. Хотя капсаицин связан с рядом преимуществ для здоровья, слишком много может вызвать раздражение пищеварительного тракта.
Сколько капсаицина
Медицинский центр Университета Нью-Йорка в Лангоне утверждает, что капсаицин обычно считается безопасным для использования в количествах, общих для пищи. Научные исследования с использованием красного перца часто включали добавки примерно 2,5 грамма горячего перца в день - между восьмой и четвертой перец перец. Добавки Cayenne, содержащие капсаицин, принимаемые в качестве медицинского лечения, могут безопасно потребляться в дозах от 0,5 до 1 грамма три раза в день, хотя их следует принимать перед едой. Различные перцы чили содержат различные уровни капсаицина, так как некоторые острые перцы являются более пряными, чем другие. Чем горячий перец, тем больше у него капсаицина. Более сладкие перцы чили, такие как ancho chilies или мягкие халапы, будут иметь меньше капсаицина, но могут быть более легко переносимыми теми, кто не привык потреблять острую пищу. Горячие перцы включают тайские перцы чили перца и перцы хабанеро, распространенные в юго-восточной азиатской и карибской кухнях.
Общие побочные эффекты
Употребление капсаицина может вызвать некоторые побочные эффекты, в том числе расстройство желудка и боли в желудке. В некоторых случаях это может также вызвать диарею, а также потоотделение, покрасневшую кожу, насморк и слезы. Если вы регулярно потребляете капсаицин, это может привести к раздражению желудка. Капсаицин часто вызывает чувства, похожие на боль в желудке, хотя нет никаких научных доказательств того, что он наносит реальный ущерб.
Возможная проблема с пищеварительной системой
Поскольку капсаицин вызывает раздражение слизистой оболочки в пищеварительном тракте, высокий уровень потребления капсаицина может привести к рвоте и тошноте, особенно если вы не привыкли к пряным продуктам или не переносите капсулицину. Точно так же, если вы страдаете от изжоги или язв, потребление высоких или даже умеренных уровней капсаицина может увеличить тяжесть симптомов, но не вызовет изжоги или язв.
Увеличение капсаицина в вашем рационе
Создание вашей толерантности к капсаицину может означать, что вы испытываете меньше побочных эффектов при еде очень острой пищи. Если вы вообще не привыкли к пряным продуктам, начните с только слегка острых перцев, таких как чили пасиллы. Мягкие чили придадут слегка покалывание и часто приветствуют плодотворность блюдо. Вы также можете уменьшить тепло в перцах чили, удалив семена и жилы - белую часть на внутренней части перца - потому что эти части содержат самую высокую концентрацию капсаицина. И, наконец, настройте свой прием чили, объединив его с натуральными кисло-сладкими продуктами, например, добавив горячий перец в манго-сальсу. Сахар из манго и кислотность сока лайма изменят вкус чили. Кислоты повышают естественную фруктовость и яркость чили, а сахар помогает смягчить их тепло.
