Хотя концепция девианских яиц восходит к древнему Риму, они достигли пика популярности в 1960-х и 1970-х годах, когда они стали стандартными закусками на обедах. По мере того, как Америка становилась все более здоровой, из-за меню исчезали яйца. Хотя яйца представляют собой низкокалорийную, богатую белками пищу, большая часть жира и весь насыщенный жир и холестерин находятся в желтке. Добавьте к этому некоторый майонез с высоким содержанием жиров, а яйца превратятся в диету. Если вы поклонник девианских яиц, есть несколько заменителей майонеза, которые вы можете использовать, чтобы сократить жир и калории.
Шаг 1
Нарежьте яйца вкрутую в два раза. Выкопайте желтки и поместите их в среднюю миску. Обрушивайте желтки вилкой, пока куски не станут однородными по размеру.
Шаг 2
Добавьте греческий йогурт, уксус или лимонный сок и сухую горчицу к яичным желткам и перемешайте. Продолжайте перемешивание до тех пор, пока смесь не станет сливочной, без комков. Приправить его по вкусу солью и перцем.
Шаг 3
Заполните мешок для печенья смесью. Если у вас нет мешка для теста, наполните мешочек среднего размера смесью желтка и скрутите верхнюю часть мешка, чтобы смесь была смещена в один из углов. Используйте ножницы, чтобы вырезать небольшое отверстие в углу сумки.
Шаг 4
Положите половинки яичного белка на блюдо с отверстием желтка вверх. Держите скрученную часть мешка, содержащего смесь одной рукой, и используйте другую руку, чтобы держать мешок возле дна. Нанесите равномерное давление на верхнюю часть мешка, чтобы вытереть смесь через наконечник или отверстие в отверстие желтка в яйце. Продолжайте, пока вы не заполните все половинки яйца.
Шаг 5
Украсьте яйца легким посыпкой паприки и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
- 6 больших яиц, отварной и очищенный
- 1/3 стакана греческого йогурта
- 2 ч. Л. уксус или свежевыжатый лимонный сок
- 2 ч. Л. сухая горчица
- Кошерная или морская соль
- Грубо измельченный черный перец
- паприка
- Контейнерный мешок с большим наконечником или средним пластиковым пакетом
Советы
- Вы можете также использовать легкий майонез или сметану вместо йогурта. Если вы используете легкий майонез, устраните уксус. Независимо от того, что вы решите использовать, приготовьтесь к приключениям, чтобы придать яйцам собственный особый оттенок. Южная кулинарная дива Паула Дин добавляет сладкий маринованный вкус к ее яйцам, а шеф-повар знаменитости Emeril Lagasse использует лук и острый перечный соус.
Предупреждения
- Переваренные яйца вкрутую вырабатывают глубокое зеленое кольцо на внешней стороне желтка, которое может придать вам не очень красивый цвет вашей смеси желтка. Чтобы желтые желтки, поместите яйца в горшок, наполненный холодной водой. Установите его над плитой на высокой температуре. Когда вода начнет кипеть, немедленно удалите горшок с огня, накройте крышкой и дайте ему посидеть в течение 15 минут для больших яиц.
