Яйца имеют высокий уровень холестерина в пище и имеют около 186 миллиграммов на большое яйцо. Вы можете есть яйца и все еще иметь здоровую диету, когда вы едите яйца в умеренных количествах. Согласно одному из исследований, опубликованных в октябре 2006 года «The Journal of Nutrition», употребление одного яйца в день не вызывало увеличения уровня холестерина, но увеличивало уровни лютеина и зеаксантина, вещества, которые снижают риск развития возрастной макулярной дегенерации. Плюсы и минусы существуют для употребления в пищу яичников против еды сырых яиц.
Содержание жиров и калорий
Сырые яйца ниже в калориях и жирах, чем яичница, но в остальном их содержание в питательных веществах в значительной степени идентично. Количество масла, которое вы используете, влияет на калории в жареном яйце, но типичное жареное яйцо содержит 90 калорий и 6,8 грамма жира, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Сырое яйцо содержит 72 калории и 4,8 г жира.
Вопросы безопасности пищевых продуктов
Сырые яйца более рискованно есть, чем яичницу, если вы не покупаете яйца, которые были пастеризованы в их раковинах. Яйца могут быть заражены бактериями сальмонеллы, поэтому их употребление может вызвать пищевое отравление. Приготовление яйца до тех пор, пока желток и белый не станут твердыми, убьют бактерии, сделав ваше яйцо более безопасным для употребления. Однако это не значит, что вы должны жарить свое яйцо. Другие безопасные варианты, которые предлагают меньше калорий, включают яйца вкрутую или яичницу с яичницей, приготовленную в нетканой кастрюле, поэтому вам не нужно добавлять дополнительный жир.
