Дисфагия - это состояние, характеризующееся трудностью жевания и глотания, а иногда и боли. Люди с дисфагией могут вообще не глотать или могут испытывать трудности с глотанием жидкостей, твердых веществ или слюны. Вам может потребоваться модифицированная диета, которая поможет вам удовлетворить ваши потребности в питании и предотвратить устремление. Врач или логопед может помочь определить правильную последовательность диеты.
Чистая диета
Профилированную диету можно рекомендовать, если у вас дисфагия. Чистая пища должна быть гладкой, однородной и сплоченной, или пудингообразной. Для продуктов из пюре используйте блендер или кухонный комбайн и процедите, чтобы удалить твердую пищу. Используйте подходящие жидкости, если чистящие продукты, такие как бульон или соус для мяса, молока или сливок для овощей и крахмалов и соков для фруктов и десертов. Приготовьте пищу до мягкой и нежной до чистки. Возможно, у вас возникнут трудности с удовлетворением ваших потребностей в питании с дисфагией и вы можете получить от еды несколько небольших блюд в день против трех больших блюд. Вы также можете добавить ускорители калорий в свои продукты, такие как масло или сахар, если это необходимо.
Механические мягкие
Продукты на механической мягкой диете для пациентов с дисфагией измельчают, измельчают или смешивают и готовят с добавленными жидкостями, чтобы облегчить глотание. Продукты, разрешенные на механическую мягкую диету для дисфагии, включают хлеб, горячие хлопья, готовые к употреблению злаки, пропитанные молоком, консервированные фрукты, мясные овощи, соки, яичницу, молотое мясо, вареные бобы, вареный горох, творог, йогурт без фруктов, заварных кремов, пудингов, сливочных супов и лапши. Избегайте жестких мясных продуктов, орехов, семян, сырых фруктов и овощей и сухофруктов на механической мягкой диете.
Мягкая диета
Мягкая диета для дисфагии устраняет все продукты, которые трудно пережевывать, например, сырые фрукты или овощи, жесткое мясо и жевательный липкий хлеб. Продукты, разрешенные на мягкую диету, включают мягкие овощи, мягкие и консервированные фрукты, нежное мясо, молотый мясо, вареные бобы, приготовленный горох, яйца, хлеб из рафинированной муки, горячие вареные злаки, рафинированные мучные готовые зерновые, крекеры , мягкие сыры, молоко, суп, заварной крем, мороженое, торт и печенье без орехов. Продукты, которых следует избегать на мягкой диете для дисфагии, включают твердые фрукты, орехи, семена, кожу, кукурузу и твердые овощи.
Утолщенные жидкости
В дополнение к трудностям с жеванием и проглатыванием твердой пищи, у вас могут также возникнуть проблемы с жидкостями с дисфагией и могут потребоваться утолщенные жидкости. Типы толщины жидкости включают тонкий, нектар, мед и ложку. Тонкие жидкости включают воду, сок, кофе, чай, желатин, мороженое и супы на основе бульона. Нектарные густые жидкости включают фруктовые нектары, кленовый сироп, пищевые добавки, эггног и супы на основе сливок. Сгущающие агенты необходимы для приготовления жидкостей медом и ложкой. Консистенция мёда должна протекать как мед, а жидкая ложка должна напоминать пудинг. Врач или логопед может предоставить инструкции о том, как сгущать жидкости.
