Кайенский перец обычно выращивают в домашнем саду. Перцы являются декоративными на растении и полны крепкого вкуса, когда используются, чтобы приправить любимое кулинарное блюдо. Убирайте кайенские перцы, когда перец полностью созрел и превратился из зеленого в ярко-красный, так как перцы лучше всего, когда их можно созревать на растении. Перец Cayenne сухой, и никакая подготовительная работа не требуется, кроме быстрого полоскания, чтобы удалить садовую пыль. При тщательном высушивании и надлежащем хранении, кайенский перец не подвергается воздействию плесени.
Шаг 1
Сухой кайенский перец в пищевом обезвоживателе или в духовке. Промойте перцы кайенны, чтобы удалить пыль, затем используйте нож для резки, чтобы разрезать небольшую щель в каждом перец. Нанесите перцы в один слой на стойку дегидратора. Чтобы высушить кайенский перец в духовке, нанесите перцы на противень или лист печенья. Поверните температуру вашего дегидратора или духовки в пределах от 120 до 140 градусов по Фаренгейту. Поверните перцы с помощью шпателя, по крайней мере, один раз в час, чтобы способствовать равномерному высыханию. Сушка в духовке или осушителе может занять до одного дня.
Шаг 2
Сухие кайенские перцы на открытом воздухе, если дневные температуры выше 85 градусов по Фаренгейту. Разрезать мелкие кайенские перцы и вырезать большой перец пополам. Поместите перцы на один слой глубоко на экран или сушильную стойку. Накройте перцы сеткой или марлей, чтобы держать вредителей подальше от перца. Принесите перец в помещении ночью. Время высыхания занимает не менее нескольких дней, но изменяется в широких пределах в зависимости от влажности воздуха и размера перца.
Шаг 3
Воздушно-сухой кайенский перец, повесив перцы в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Для высушивания сухого перца сначала промойте перцем или протрите их чистой влажной тряпкой. Нанесите большую иглу с зубной нитью, леской или прочной нитью, такой как ковровая нить. Вставьте иглу через конец штока каждого перца и соедините перцы вместе. Повесьте перцы на гвоздь или крючок. Сушка может занять до месяца, в зависимости от комнатной температуры.
Шаг 4
Сухие кайенские перцы до тех пор, пока перец не высохнет и не сморщится, а цвет углубится до темно-красного. Обмолоть или перемалывать сухой перец, а затем хранить перцы в плотно закрытой герметичной упаковке. Храните перец в сухом, хорошо проветриваемом месте. Темное пятно лучше, поскольку солнечный свет быстро угасает красный цвет перца.
Вещи, которые вам понадобятся
- Продольный дегидратор
- Нож для очистки овощей
- Стойка для дегидратора, выпечка или варочная панель
- шпатель
- Экран или сушильная стойка
- Сетка или марля
- Чистая ткань
- Большая игла
- Зубная нить, леска или прочная нить
- Герметичный контейнер
Предупреждения
- Всегда надевайте перчатки при работе с перцем кайенны, так как горячий перец может сжигать кожу. Никогда не прикасайтесь к глазам. Мойте руки большим количеством мыла и горячей воды после работы с перцем, даже если вы носите перчатки.
