Сульфат кальция, часто называемый гипсом, представляет собой пищевую добавку, обычно встречающуюся в обработанных продуктах. В общем стандарте Codex для пищевых добавок сообщается, что сульфат кальция часто используется в пищевых продуктах в качестве консерванта, противослеживающего агента и средства против пенообразования. Фармацевтическая промышленность также перечисляет сульфат кальция в пищевых добавках. Сульфат кальция можно найти в нескольких источниках пищи.
Тофу
В качестве меры для здоровья большинство веганов потребляют тофу для удовлетворения своих потребностей в кальции и белке. Выберите тофу, произведенный с коагуляционными свойствами сульфата кальция, предлагает Вегетарианскую Ресурсную Группу. Коагуляция относится к процессу загущения или отверждения соединения или агента. Кальций, полученный сульфатом кальция, обычно содержит более высокие количества кальция, в отличие от других сортов тофу, полученных с использованием источников нигари в качестве основного коагулирующего агента.
Овощи и фрукты
Обработанные фрукты, вероятно, содержат значительные количества сульфата кальция. Это может включать в себя консервированные или консервированные фруктовые продукты, а также консервы или желе, содержащие искусственные подсластители, отмечает Общий стандарт Codex для пищевых добавок. Консервированные овощи, такие как томаты, картофель, морковь и горох, также содержат сульфат кальция для поддержания стойкости источника пищи.
Выпечка
Часто используемый в качестве добавки для кальция, а также для защиты от пенообразования, укрепления и извлечения, сульфат кальция используется во многих продуктах для выпечки. Сульфат кальция указан как активный ингредиент в разрыхлителе, крупы, обогащенная мука, кондитерские изделия и дрожжи, сообщает Гипсовая компания Соединенных Штатов. В результате продукты, произведенные с этими продуктами, такие как обогащенные пироги, булочки, торты, хлеб и макароны, будут иметь сульфат кальция в них.
