Рисовая лапша может помочь вам добавить разнообразие в свой рацион, а также значительное количество основных минералов селена и марганца. Однако из-за их высокого содержания углеводов они могут также неблагоприятно влиять на ваш уровень сахара в крови, если вы слишком много едите или соедините их с неправильными продуктами.
Содержание углеводов
Углевод, служащий для диабетиков, составляет 15 грамм, что означает приготовление 1 чашки приготовленной рисовой лапши, которая содержит около 42 граммов углеводов, считается тремя порциями углеводов. Каждый прием пищи должен содержать от трех до пяти углеводных порций, в зависимости от того, являетесь ли вы мужчиной или женщиной и насколько вы активны. Употребление большего количества углеводов, чем это, может повысить уровень сахара в крови.
Гликемический индекс
Гликемический индекс оценивает, насколько конкретная пища может увеличить уровень сахара в крови. Продукты с низким гликемическим индексом 55 или менее вряд ли сильно повлияют на уровень сахара в крови, в то время как те, у которых высокий уровень ГИ 76 или выше, более вероятно, вызовут значительное увеличение. Согласно исследованию, опубликованному в «Международном журнале пищевых наук и питания» в 2009 году, лапша из риса, как правило, входит в состав продуктов из риса с низким содержанием риса. Отварная высушенная рисовая лапша имеет GI 61, что делает их продуктами среднего размера, но если вы выбираете свежую лапшу вместо этого, у GI низкий уровень в 40. Некоторые блюда, использующие рисовую лапшу, могут быть высокими на гликемическом индексе, однако, в том числе китайская жареная рисовая лапша с нарезанной говядиной, которая имеет гликемический индекс 80.
Гликемическая нагрузка
Гликемический индекс не учитывает размер порции, поэтому гликемическая нагрузка, которая влияет на размеры порций, может быть лучшим способом оценить влияние рисовой лапши на уровень сахара в крови. Гликемическая нагрузка ниже 10 считается низкой, а оценка более 20 - высокая. 1-часовая порция вареной свежей рисовой лапши имеет гликемическую нагрузку 15, поэтому она может вызвать умеренное повышение уровня сахара в крови. Такое же количество рисовой лапши, сваренной из сухих, имеет GL 23, что делает ее более вероятной причиной спайков в уровнях сахара в крови.
Как часть диабетической диеты
Ряд факторов может помочь вам снизить общую гликемическую нагрузку и, таким образом, повлиять на уровень сахара в крови, включая рисовую лапшу. Рассмотрим меньший размер порции, такой как 1/2 или 1/3 чашки, и пару лапшей с продуктами, которые являются низкими на гликемический индекс, например, некрахмальные овощи и бедные белковые продукты. Кроме того, свести к минимуму время приготовления и включить что-то кислое в еду, так как оба этих фактора могут помочь снизить уровень ГЛ.
