Температура замерзания в нулевом градусе Фаренгейта будет эффективно сохранять молодые, нежные плоды для последующего использования. Несмотря на то, что некоторые фрукты улучшаются, когда замороженные целые, абрикосы замораживаются лучше разрезают на половинки или кусочки. Замороженные абрикосы сохраняются до 12 месяцев, когда они упакованы в сироп или сахар в герметичных контейнерах, предназначенных для хранения морозильной камеры. После этого времени абрикосы по-прежнему безопасны, но вкус и текстура начинают снижаться.
Подготовка к замораживанию
Абрикосы требуют срезания перед замораживанием. Вымойте абрикосы в холодной воде, прежде чем нарезать их пополам острым ножом. Как только абрикос нарезается на две половинки, выкопайте центральную яму ложкой и выбросьте ее. При необходимости отрежьте половинки абрикоса на более мелкие кусочки. Удалите кожу с кусочков абрикоса, сдвинув нож между кожей и плотью плода. Удалите кожуру после удаления.
Уход за кожей
Удаление кожи с кусочков абрикоса до замораживания сохраняет их мягкость. Если вы предпочитаете держать кожу на кусочке абрикоса, вскипятите фрукты, чтобы кожа не смогла обостриться в морозильной камере. Осторожно поместите ломтики абрикоса в горшок с кипящей водой и дайте им пропитаться в течение 30 секунд. Через 30 секунд удалите их с помощью двух щипцов и перенесите их непосредственно в миску с холодной водой для охлаждения.
Сохранение хороших взглядов
Когда соединения в составе фруктов смешиваются с кислородом, абрикосы, как правило, становятся коричневыми. Хотя поджаривание не является вредным, оно может быть непривлекательным во время еды. Замачивайте кусочки кусочков абрикоса в большой горшок, содержащий 3 грамма аскорбиновой кислоты на каждые 1 галлон воды, пока вы готовите их для замораживания. Аскорбиновая кислота поставляется в виде таблеток витамина С и чистой порошкообразной формы, обе из которых доступны в продуктовом магазине. Промойте абрикосы в холодной воде и процедите после вымачивания.
Тяжелый сироп
Упакуйте абрикосы в сильном сиропе, чтобы сохранить текстуру во время замораживания. Для 9-пинтовой нагрузки принесите 5 чашек воды и 3 1/4 стакана сахара до кипения. Налейте 1/2 стакана сиропа в контейнер для морозильной камеры, добавьте ломтики абрикоса, а затем заполните контейнер на 1/2 дюйма сверху сверху более сильным сиропом. Добавить 3/4 ч. Л. аскорбиновой кислоты в контейнер перед закрытием крышки и переносом в морозильную камеру.
Сахарная пачка
Сахарная упаковка является альтернативой упаковке в сильном сиропе. Просто смешайте 2/3 стакана гранулированного сахара и 1/4 ч. Л. аскорбиновой кислоты в большой миске. Добавить ломтики абрикоса в миску и бросить, покрывая сахарной смесью. Позвольте абрикосам стоять, пока весь сахар не растворится, а затем добавьте содержимое чаши в контейнеры с морозильной камерой. Заполните каждый контейнер до 1 дюйма от верхней части и запечатывайте перед переходом на морозильную камеру.
