Замораживание вареного картофеля - простая задача, и замороженный картофель затем готов к использованию по мере необходимости. Подготовьте замороженный картофель путем затирания или обжаривания или включите их в горячие блюда, такие как запеканки, картофель с чесноком, супы или рагу. Согласно Британскому совету картофеля, замороженный, отварной картофель лучше всего использовать в течение месяца.
выбор
Лучший картофель для кипячения и замораживания - это восковые сорта, такие как круглый красный, белый или желтый картофель, отмечает Комиссия по картофелю штата Вашингтон. Низкое содержание влаги воскообразного картофеля делает их более подходящими для замораживания, чем картофель красноватого цвета, который, как правило, становится мягким. Ищите твердый, довольно гладкий картофель без трещин, проростков или крупных пятен. Избегайте картофеля с зеленой кожей, так как зеленая окраска указывает на то, что картофель подвергся воздействию солнца. Зеленый цвет делает картофель горьким и токсичным при еде в больших количествах.
подготовка
Чтобы приготовить картофель для кипячения, протрите их под прохладной проточной водой. Очистите картофель и удалите глаза и небольшие синяки. Если картофель большой, разрежьте его пополам. Вы также можете заморозить картофель, разрезанный на однородные полудюймовые кубики.
кипение
Принесите большой контейнер с водой до полного отваривания и добавьте картофель. Приготовьте картофель около 6 минут или пока они не станут слегка нежными, но все же твердыми. Кубический картофель требует меньше времени, от 3 до 4 минут. Охладите картофель быстро, погрузив их в большую миску с ледяной водой, затем тщательно высушите их.
Замораживание
Нанесите охлажденный картофель на противень и поместите листы в морозильник. Когда картофель замерзнет, перенесите их в жесткие пластиковые контейнеры с морозильной камерой или в пластиковые пакеты. Хотя вы можете немедленно упаковать и заморозить охлажденный картофель, замораживание их на листе для выпечки предотвращает прилипание картофеля и позволяет использовать только столько картофеля, сколько вам нужно.
