Немногие вещи более расстраивают, чем готовиться к рецепту и не содержат ингредиентов. В то время как вы не можете многое сделать из муки, сахара или специй, если проблемным ингредиентом является масло, вам повезло. Когда рецепт требует масла сафлора, и у вас его нет, вы обычно, хотя и не всегда, заменяете сафлор маслом канолы. Часто есть некоторые веские причины использовать масло канолы вместо сафлорового масла.
Цены на нефть
Масло канолы дешевле сафлорового масла, поэтому это может быть хорошим выбором, если ваш бюджет плотный. По состоянию на весну 2011 года 32-унцевая бутылка стандартного сафлорового масла продавалась за 6,99 долл. США, или около 21 цента за унцию. Органическое масло сафлора было еще более дорогостоящим: бутылка размером 16 унций стоила 8,75 долл. США, или около 54 центов за унцию. Сравните это с популярным брендом магазина масла канолы. При цене $ 2,59 за 48 унций это было очень доступным 5 центов за унцию.
Канола и сафлоровое питание
При использовании в небольших количествах масло канолы и сафлора полезно для вас.
По данным Американской ассоциации диабета, рапсовое масло богато мононенасыщенными жирами, что снижает уровень вашего плохого холестерина и снижает риск сердечного приступа или инсульта. Сафлоровое масло, по данным Ассоциации, является хорошим источником сердечно-жирных омега-3 жирных кислот, а также антиоксидантами для борьбы с раком. Поскольку оба масла являются хорошими, здоровыми сердцем, вы не отказываетесь от пользы для здоровья, используя канолу вместо сафлора.
Вкус масла
Вы не отказываетесь от вкуса, если используете масло канолы вместо сафлорового масла. У канолы и сафлора есть мягкие ароматы, едва различимые в приготовленных блюдах. Также не будет скрываться вкус других ингредиентов, и оба они подходят для деликатно приправленного мешалки или для приготовления майонеза или соусов.
Точка дыма
Один из недостатков замены масла канолы для сафлора заключается в том, что сафлоровое масло имеет более низкую температуру дыма. Точка дыма - это температура, при которой жир деградирует и горит. Точка дыма масла рапса составляет 460 градусов по Фаренгейту, а точка дыма сафлора - 509 градусов по Фаренгейту. Поэтому вы можете использовать сафлор, если вы делаете жаркую жару, например, обжаривание в печи на листах 475 градусов F или приготовление курятины под бройлер.
