Сливочный и захватывающий, сыр может быть соблазнительным и трудно упустить. Тем не менее, если вы регулярно испытываете трудности с перевариванием сыра, у вас может быть непереносимость лактозы - и это может заставить есть сыр выбор, за который вы платите позже, с расстроенным желудком. Выбор сыра с низким содержанием лактозы или без лактозы поможет вам избежать этой ситуации.
Что такое нетерпимость лактозы?
Непереносимость лактозы является результатом неспособности вашего тела правильно переваривать или поглощать лактозу, натуральный сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. В некоторых случаях организм не производит достаточную лактазу, которая необходима для разрушения лактозы, в результате чего ваша толстая кишка производит газ, что приводит к вздутию живота. Непереносимость лактозы также может быть результатом плохой абсорбции лактозы, которая может вызвать вздутие живота, боль и газ.
Твердые сыры
Твердые сыры, которые были поставлены до тех пор, пока большая часть влаги не испарится и плотно по текстуре и прикосновению, естественно, лактозу или без лактозы, естественно, невелики. С более сильным ароматом, чем многие мягкие сыры, небольшая порция твердого сыра будет проходить долгий путь. Обычные твердые сыры включают пармезан, азиаго и даже среднетвердые сыры, такие как сыры чеддер, гауда и джек.
Недействующие сыры
Немолочные сыры также известны как вегетарианский сыр. Они изготовлены из соевых продуктов, поэтому они не содержат лактозы. В отличие от заменителей сыра вегана, которые часто производятся из орехов и семян, недревесные сыры входят в ряд сортов для имитации «нормального» сыра. Сыры недревесы похожи на молочные сыры в их плавильных свойствах, но текстура, вкус и внешний вид этих соевых сыров часто более сухие и менее полные, чем молочные сыры.
Йогуртные сыры
Йогуртные сыры, такие как labneh, представляют собой сыры, изготовленные из сырого йогурта, который, когда он теряет влагу, становится толще. Мягкий сыр, йогуртовый сыр содержит лактозу, но из-за процесса культивирования он имеет меньше лактозы, чем другие мягкие сыры, а в некоторых случаях лактоза оказывает минимальное воздействие на пищеварительную систему. Вы можете сделать йогуртовый сыр дома, напрягая йогурт через марлю от одного до 24 часов, или вы можете ее купить. Сыры являются общими для средиземноморской и ближневосточной кухонь, где их можно использовать для сгущения тушеного мяса или как самостоятельного распространения.
