Салмонелла является наиболее распространенной формой пищевого отравления в Соединенных Штатах, и зараженные яйца вызывают приблизительно 142 000 случаев сальмонеллы в Соединенных Штатах каждый год, согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний. Правильное охлаждение яиц поможет предотвратить загрязнение.
Опасная зона
Оставляя вкрутую яйца при комнатной температуре в течение продолжительных периодов времени, опасные бактерии, в том числе сальмонеллы, быстро растут. FoodSafety.gov утверждает, что патогены пищевого происхождения быстро растут между 40 и 140 градусами по Фаренгейту, обычно известными как опасная зона. Средняя температура воздуха составляет от 68 до 77 градусов по Фаренгейту. Холодильники хранят продукты ниже 40 градусов по Фаренгейту, замедляя темпы роста бактерий. Если в вашем холодильнике нет встроенного температурного датчика, вы можете приобрести недорогой термометр для холодильника из магазина кухонных принадлежностей.
Рекомендации по яйцам
Согласно Центрам по контролю и профилактике заболеваний, вы должны отказаться от любых скоропортящихся продуктов, включая яйца вкрутую, которые оставались при комнатной температуре более двух часов. Двухчасовой ориентир относится к яйцам, которые вы только что приготовили, а также к охлажденным яйцам вкрутую из вашего холодильника. В жаркие летние месяцы или в любое время, когда температура превышает 90 градусов по Фаренгейту, выбросьте любую скоропортящуюся пищу, оставшуюся за пределами холодильника, в течение более одного часа, рекомендует FoodSafety.gov.
Твердый отвар в сравнении с сыром
Так как вареные яйца готовятся, вы можете поверить, что они более безопасны, чем сырые яйца. Согласно Академии питания и диетологии, яйца вкрутую на самом деле более восприимчивы к бактериальному загрязнению, потому что процесс приготовления повреждает защитный слой на оболочке яйца. Храните ваши яйца вкрутую, чтобы охладить их сразу же после их приготовления и съесть в течение одной недели.
Советы по безопасности яиц
Плохие яйца не всегда имеют неприятный запах, поэтому играйте безопасно, применяя правильные правила безопасности пищевых продуктов. Перед кипячением выкиньте яйца с трещинами или дефектами в раковине. Варить яйца, пока желток и белый не станут твердыми. Если вы подаете блюдо, содержащее яйца, сваренные вкрутую на вечеринке, такие как яйца с диабетом, поместите ваше блюдо на льду, чтобы яйца были холодны во время службы. Установите таймер, чтобы напомнить себе, чтобы охладить остатки в течение двух часов. Если ваши яйца сидят дольше, чем должны, играйте в нее и выкидывайте их.
