Пшеница является наиболее широко потребляемым зерном в Америке в соответствии с Министерством сельского хозяйства США. Пшеничные ягоды - цельные, необработанные зерна пшеницы в их самой естественной форме. Пшеничные ягоды напоминают другие сердечные цельные зерна, такие как ячмень. Они чрезвычайно питательны и имеют хрустящую текстуру. Пшеничные ягоды предлагают все питательные вещества цельного зерна, поскольку они содержат зародыш, эндосперм и отруби. Все пшеничные продукты, такие как пшеничная мука, производятся из ягод пшеницы. Обладая исключительным содержанием питательных веществ и хрустящей текстурой, они представляют собой вкусный выбор продуктов питания самостоятельно.
Сорта
Пшеничные ягоды не все одинаковы, и на самом деле существует несколько типов, которые различаются по текстуре, цвету и размеру. Их обычно называют после их вегетационного периода, содержания клейковины и цвета. Они выращиваются зимой или весной, могут быть жесткими против мягкой пшеницы и красного или белого. Те, которые наиболее доступны в магазинах здоровой пищи и в некоторых супермаркетах, включают твердые красные весенние и озимые ягоды пшеницы, которые очень жевательные, с высоким содержанием белка и коричневатого цвета. Эти сорта обычно используются для приготовления «грубой» муки и хлеба. Мягкие белые пшеничные ягоды, с другой стороны, являются крахмалистыми, имеют более мягкое ядро и могут быть использованы для приготовления кондитерской муки, согласно веб-сайту Nourish Network.
Основные питательные ценности
Независимо от разнообразия, ягоды пшеницы содержат большое количество углеводов и диетических волокон, а также витамины и минералы. Содержание белка несколько меняется. Обычная порция ягод пшеницы составляет 1/4 стакана сухой, которая при приготовлении дает 1/2-часовую порцию. В 50 г порции ягод пшеницы из ягод красной пшеницы или около 1/4 чашки сыворотки содержится 163,5 калорий, 1 г жира, 6,5 г белка, 35,5 г углеводов, 6 г диетического волокна и 1 миллиграмм натрия. Пшеничные ягоды богаты витаминами B1 и B3; и минералы магния, фосфора, меди, марганца и селена.
Значение микронутриентов пшеничной ягоды
Витамины B важны для здоровой нервной системы и энергетического обмена; магний наряду с фосфором необходим для регулирования артериального давления и создания сильных здоровых костей. Фосфор также необходим для формирования части ДНК и РНК, активации некоторых белков в организме и сохранения и транспортировки энергии. Медь необходима для формирования соединительной ткани, клеток крови и стимулирования функционирования нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем. Марганец способствует образованию костей и метаболизму углеводов и белков, а селен поддерживает иммунную систему и функцию щитовидной железы.
Польза для здоровья
Пшеничные ягоды, как и большинство цельных зерен, являются прекрасным источником пищевых волокон, что способствует пищеварению; помогает снизить уровень холестерина в крови и уровень сахара в крови; помогает в регулировании веса и поощряет регулярные движения кишечника. Гарвардская школа общественного здравоохранения сообщает, что цельные зерна, такие как ягоды пшеницы, содержат растительные эстрогены или фитоэстрогены, которые могут снизить риск развития определенных видов рака - особенно в сочетании с минералами, содержащимися в цельной пшенице, такими как магний, селен , меди и марганца.
Добавление к вашей диете
Ягоды пшеницы могут быть проросшими, что делает их слаще; взломали и добавили в салаты; приготовленный в виде зерна или гарнира; и / или измельчить в муку, которая будет использоваться в хлебах или других хлебобулочных изделиях. Жареные ягоды пшеницы занимают больше времени, чем готовят, чем мягкие, и, возможно, их нужно пропитать в течение ночи. Если вы добавляете их в салат, позволяя чашку стоять на ночь в холодильнике, это позволяет ягодам поглощать аромат других ингредиентов. Попробуйте смешивать ягоды пшеницы с рисом и / или другими целыми зернами, чтобы сделать плов. Используйте их в супах или рагу или в качестве замены для гренков на вашем салате.
