Баранина - это мясо от овец более двух лет, у которого более сильный вкус по сравнению с ягненком. Подготовка баранины требует бдительности, потому что переваривание ее разрушит текстуру. Баранина - это менее мягкий разрез мяса по сравнению с суккулентным ягненком. При приготовлении хорошо, он передает одинаково приятную текстуру, но для достижения этого результата имеет тенденцию быть более сложной задачей. Медленное обжаривание мяса и соление его перед обжариванием - это особые шаги, которые придают более успешный вкус.
Шаг 1
Нанесите соль на всю внешнюю поверхность баранины. Дайте ему постоять как минимум час и менее двух часов при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. Нанесите перец на наружную зону баранины.
Шаг 2
Оберните жареную баранину кухонной шпагатой, пока ее поверхность не будет разумно симметричной, чтобы улучшить ее равномерный потенциал обжига. Добавить оливковое масло в сковородку и нагреть высоко. Браун баранины жарят почти три минуты со всех сторон.
Шаг 3
Поместите баранину на жаровню в жаровне. Вставьте наконечник мясного термометра в самую толстую зону баранины для обеспечения точного чтения. Поместите жаркое в духовку и нагреть в течение приблизительно полутора часов, пока термометр не прочитает 115 градусов F. Выключите духовку. Разрешить жаркое оставаться в духовке в течение приблизительно 45 минут, пока термометр не станет читать 130 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Удалите жаркое из духовки и дайте постоять около 10 минут, пока соки не перераспределятся. Поместите жаркое на разделочную доску и нарежьте на зерно на тонкие ломтики.
Вещи, которые вам понадобятся
- 4-фунт. баранина жареная
- Поваренная соль
- Перец
- Оливковое масло
- Сковорода
- Шкаф для жарки
- 12-дюймовая skillet
- Кухонная шпагат
- Мясной термометр
