Любите ли вы их в салате, обжаренном или добавленном в суп, зелень свеклы подпитывает питательные вещества в любом блюде, к которому они добавлены. Несмотря на то, что некоторые питательные вещества, особенно витамин С, теряются при приготовлении зелени, когда вы сравниваете 1-часовую порцию сырой и готовой свеклы, вы получаете больше питательных веществ из приготовленной версии. Листья теряют влагу, когда они готовят и уменьшают размер, и вы получаете больше зелени - и больше питательных веществ - упакованных в ту же порцию.
Не забывайте о зеленых
После сбора свеклы листья или зелень часто удаляются, потому что они отводят влагу от свеклы. Если вы найдете свежую свеклу с оставшимися листьями, отрежьте их, когда вы вернетесь домой, и запаситесь зеленью отдельно от свеклы. Здоровые листья должны быть хрустящими, зелеными и лишенными слизи на поверхности. Листья листьев очень скоропортящиеся и не будут длиться более нескольких дней в холодильнике. В одной чашке сырой свеклы содержится 8 калорий, 1,4 г клетчатки и 0,84 г белка. Тот же размер порции приготовленной свеклы содержит 39 калорий, 4,2 г клетчатки и 3,7 г белка.
Кости нуждаются в витаминах, слишком
Темные, листовые зелень, включая листья свеклы, являются лучшими источниками витамина К. Этот витамин необходим, чтобы сделать белки, которые останавливают кровотечение путем свертывания крови. Вам также нужен витамин K, чтобы ваши кости были сильными и предотвращали остеопороз. Ваше тело использует его, чтобы сделать еще одну группу белков, которые регулируют минерализацию кости. Одна чашка свежей свеклы содержит 152 микрограмма витамина K, что составляет более 100 процентов от рекомендуемого ежедневного потребления. Когда зелень варится, 1 чашка имеет 590 процентов от вашего ежедневного потребления.
Многозадачность Витамин А
Витамин А встречается в разных формах, которые классифицируются как ретиноиды и каротиноиды. Витамин А в свекольной зелени происходит от каротиноидов, прежде всего, одного бета-каротина. Бета-каротин заполняет две работы: это антиоксидант, и ваше тело превращает его в ретинол. В этой ретиноидной форме он заполняет все задания, связанные с витамином А, такие как поддержка вашего зрения и иммунной системы. Листья листьев также содержат каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые являются антиоксидантами, которые защищают ваши глаза от повреждения синего света. Одна чашка свежих свекловичных листьев обеспечивает 80 процентов рекомендуемого дневного пособия на витамин А, в то время как одна и та же порция составляет более 300 процентов.
Больше, чем антиоксидант
Роль витамина C в качестве антиоксиданта имеет решающее значение, поскольку он защищает ваши клетки от повреждений, но также дает другие преимущества. Витамин C помогает вашему телу усваивать железо, и вам нужно его для создания коллагена соединительной ткани. По данным Национального центра биотехнологической информации, грамм для грамма коллагена сильнее, чем сталь. Это дает прочность и структурную поддержку кости, тканей, органов, кровеносных сосудов и вашей кожи. Одна чашка сырой свеклы содержит 11 миллиграммов витамина С, а чашка приготовленной зелени - 36 миллиграммов. Женщины должны потреблять 75 миллиграммов в день, а мужчинам требуется 90 миллиграммов витамина С в день.
