Маса - это кукурузная мука, используемая для приготовления теста для тамалесов и эмпанад. Он производится замачиванием всего ядра кукурузы в богатой кальцием извести, которая помогает удалить внешнюю кожу, затем высушить и залить оставшуюся часть. Как мука грунта, masa является более концентрированным источником калорий, чем вся кукуруза и лучший источник кальция. Сравнение питания этих двух может помочь вам определить преимущества для здоровья каждого из них.
Калории
При сравнении того же размера порции мука masa значительно выше в калориях, чем вся кукуруза. 1-часовая порция муки masa содержит 416 калорий, в то время как порция цельного кукурузного зерна содержит 132 калории. Однако вы вряд ли будете потреблять 1 чашку масы за один присест. Одна чашка муки маса составляет от восьми до девяти кукурузных лепешек.
Углеводы и волокна
Мука masa также намного выше в углеводах и клетчатке, чем вся кукуруза. 1-часовая порция masa содержит 87 граммов углеводов и 7,3 г клетчатки, в то время как весь кукуруза содержит 29 г углеводов и 4,2 г клетчатки. Как углеводы, так и волокна в обоих типах кукурузы делают здоровое дополнение к вашему рациону. Углеводы обеспечивают энергию, а волокно помогает контролировать аппетит и предотвращает запоры.
Белки и жиры
Мука masa также является более концентрированным источником белка и жира. 1-часовая порция муки содержит 11 г белка и 4,4 г жира, а целая кукуруза - 5 г белка и 1,8 г жира. Белок как в masa, так и во всей кукурузе не обеспечивает ваше тело всеми незаменимыми аминокислотами, поэтому он не является полным источником белка. Большая часть жира в двух продуктах кукурузы происходит из комбинации мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров.
Витамины и минералы
Витамин и минеральное содержание двух продуктов кукурузы отличаются. В то время как маса является более концентрированным источником большинства питательных веществ, вся кукуруза является лучшим источником витамина С. В 1-часовую порцию муки masa содержится 155 миллиграммов кальция, 8,54 миллиграмма железа, 2,05 миллиграмма цинка, нулевые миллиграммы витамина С и 238 микрограмм фолата. В том же объеме, что и целая кукуруза, содержится 3 миллиграмма кальция, 0,8 миллиграмма железа, 0,69 миллиграмма цинка, 10,5 миллиграммов витамина C и 71 микрограмма фолата.
