Чечевица - это невоспетые герои мира питания. Недорогая и универсальная, чечевица богата белком и клетчаткой, но с низким содержанием жира. Они относительно низки в калориях и хороший источник витаминов и минералов. Как низкий гликемический индекс, или GI, продукты питания, чечевица также является идеальным источником энергии с медленным сжиганием, которая может иметь дополнительные преимущества для здоровья человека, говорит Университет Сиднея, Австралия.
Гликемический индекс
Гликемический индекс, или GI, является ранжированием богатых углеводами продуктов в масштабе от 0 до 100 в зависимости от степени влияния уровней глюкозы в крови после потребления. Высокие продукты GI имеют 70 или более баллов и вызывают быстрый рост уровня глюкозы в крови. Низкие продукты GI оцениваются в 55 или ниже из-за их более медленного высвобождения энергии. «Диета на основе продуктов с низким гликемическим индексом может помочь с контролем веса и здоровьем сердца», - говорится в Кокрановском обзоре 2007 года.
Ранжирование
Сушеные чечевицы бывают разных цветов: от маленьких зеленых чечевицы до апельсиновой расколотой чечевицы до цельной коричневой чечевицы. Согласно базе данных гликемического индекса Университета Сиднея о продуктах питания, все чечевицы оцениваются как низкий гликемический индекс. 150 г порции сушеной расколотой чечевицы, отварной, имеет значение GI 21 года. Гликемический индекс высушенной зеленой чечевицы, отварной, варьируется от 22 до 37. Консервированная чечевица имеет немного более высокую ГИ с консервированной коричневой чечевицей и консервированной зеленой чечевицей при 42 и 52 соответственно.
Другие преимущества для здоровья
В дополнение к тому, чтобы быть низким питанием GI, чечевица имеет много других преимуществ для здоровья. Чечевица - нежирный источник белка; одна чашка приготовленной чечевицы содержит 18 г белка. Как превосходный источник волокна, чечевица обеспечивает нерастворимую клетчатку, чтобы помочь регулярности кишечника и растворимой клетчатки, чтобы принести пользу здоровью сердца. Чечевица также богата важными витаминами и минералами, такими как фолиевая кислота, калий, железо, магний и цинк.
выбор
Чечевицу можно купить сушеной или консервированной. Супермаркеты продают чечевицу, но на этническом рынке или в магазине здоровой пищи может быть больше выбора, из которого можно выбрать. Сушеные чечевицы продаются в предварительно упакованных мешках или в зоне бункера. После покупки сушеные чечевицы сохраняются на неопределенный срок в герметичном контейнере, если они хранятся в сухом прохладном месте. Консервированные чечевицы удобнее, потому что они не требуют никакой кулинарии перед употреблением, но они содержат больше натрия, чем их сушеные аналоги.
Пользы
В отличие от сушеных бобов, которые необходимо вымачивать перед приготовлением, чечевицу можно приготовить немедленно. Это делает их удобными для хранения на кухне. С их тонким вкусом и текстурой они добавляют интерес к разнообразным блюдам. Используйте красную или коричневую чечевицу для замены или удлинения говядины в рецептах. Добавьте чечевицу в супы или рагу, чтобы сгустить и добавить тело. Смешайте французскую зеленую чечевицу с сезонными овощами и винегретом для бокового салата. Пюре приготовила чечевицу со специями, чтобы сделать дал или использовать в качестве альтернативного распространения для хумуса.
