Согласно данным Медицинского центра Университета Мэриленда, гидрогенизированные масла представляют собой растительные масла, которые наполняются водородом, а затем сжимаются. В результате получается твердое масло, которое сопротивляется порке и имеет гораздо более длительный срок хранения, чем негидрогенизированные масла. К сожалению, гидрированные масла - особенно частично гидрированные масла - могут поднять уровень холестерина, способствовать сердечным заболеваниям и вызвать другие проблемы со здоровьем. Точечные продукты, содержащие гидрогенизированные масла, являются важным шагом к поддержанию здоровья сердца.
Быстрая еда
В ресторанах быстрого питания часто используются гидрогенизированные масла, потому что эти масла сопротивляются порче. Это означает, что эти рестораны могут хранить масла в виде укороченных блоков намного дольше, чем они могут хранить открытые контейнеры из негидрогенизированных масел, согласно Selene Yeager, редактору «The Doctor's Book of Food Remedies». Ускорение быстрого питания почти всегда содержит частично гидрогенизированные масла, которые содержат транс-жиры, которые особенно вредны для артерий.
По словам Университета штата Пенсильвания Управления здравоохранения, даже рестораны быстрого питания, в которых используются жидкие масла, могут покупать продукты, которые частично были обжарены в гидрированных маслах до упаковки и замораживания.
Жареные продукты, такие как картофель фри и жареный цыпленок, относятся к фаст-фудам, которые чаще всего содержат гидрогенизированные масла.
Маргарин
Маргарин, особенно если он находится в форме палочки, почти всегда содержит гидрогенизированные жиры, говорит Йегер. Некоторые маргариновые маргарины также содержат гидрогенизированные масла, но есть варианты, которые содержат оливковое масло и другие натуральные масла. Выберите маргарин на основе оливкового масла или настоящее масло вместо маргарина.
Закуски и крекеры
По данным Управления здравоохранения штата Пенсильвания, коммерчески упакованные закуски, особенно чипсы и крекеры, обычно содержат гидрогенизированные масла. Даже закуски с надписью «пониженный жир» могут содержать гидрогенизированные масла и транс-жиры. Выбирайте крендельки или поджаренный лаваш вместо картофельных чипсов или крекеров для сыра, чтобы избежать этих добавок.
