Диетический белок обеспечивает организм аминокислотами, необходимыми для синтеза белка, процесс, в котором аминокислоты связаны в цепи различных конфигураций для создания белков, которые будут использоваться для различных физиологических процессов, таких как формирование структурного компонента всех клеток, производство гормонов и ферментов и содействие росту и восстановлению тканей. Белок также является источником энергии. Диетический белок может поступать из продуктов на основе животных, таких как мясо и молочные продукты, или растительных источников, таких как соя и конопля. Для оптимального благополучия необходимо достаточное потребление высококачественного или полного диетического белка.
Полные или неполные белки
Пищевой белок считается полным, когда он содержит все девять незаменимых аминокислот; то есть те аминокислоты, которые организм не может производить сам по себе, и которые могут быть приобретены только через диету. В целом, в отличие от продуктов на основе животных, растительные продукты считаются неполными источниками белка, поскольку они не имеют достаточного количества одной или нескольких незаменимых аминокислот; однако соя и конопля являются исключением, поскольку они содержат все девять незаменимых аминокислот в достаточных количествах. По данным Объединенного совета по соевым болям, общее содержание белка в сое составляет от 35 до 38 процентов от общего количества калорий. По оценкам, общее содержание белка в семенах конопли составляет от 25 до 30 процентов.
Рекомендации по белкам
Департамент сельского хозяйства Соединенных Штатов рекомендует, чтобы ежедневное потребление белка составляло от 10 до 35 процентов общего ежедневного потребления калорий, что составляет от 50 до 65 граммов белка в день для большинства взрослых в зависимости от уровня физической активности и состояния здоровья. Сырые соевые бобы содержат около 36,5 г белка на 100 г, а обгоревшие семена конопли содержат около 35 г белка на 100 г. Таким образом, ежедневное потребление примерно двух-трех порций сои или конопли может выполнять рекомендации по диетическому белку.
Содержание аминокислот
По сравнению с семенами конопли соя содержит более высокие проценты девяти незаменимых аминокислот, за исключением метионина, который содержится в немного более высоких количествах в конопле. Метионин представляет собой серосодержащую аминокислоту, которая играет роль в удалении токсинов из организма, таких как тяжелые металлы. Он также действует для продвижения кожи, роста волос и ногтей, а также для поддержания здоровья соединительной ткани и суставов. Семена конопли также имеют более высокие уровни несущественного аминокислотного аргинина, который играет роль в иммунной функции, удалении токсинов, секреции гормонов и регуляции кровотока.
Переваримость белка
Семена конопли состоят из двух основных белков, альбумина и эдестина, которые легко усваиваются организмом. Перевариваемость сои зависит от ее формы. Изолят соевого белка, сухая порошковая форма сои, которая часто используется в коммерчески приготовленных продуктах, имеет показатель перевариваемости, эквивалентный белку на основе животных, что делает его сравнимым по качеству. Белок из сырых цельных соевых бобов не так легко усваивается, потому что у тех соевых бобов есть большое количество ингибиторов трипсина, которые препятствуют способности организма поглощать белок. Семена конопли не содержат факторов, ингибирующих трипсин.
Соображения
Соевый белок связан с преимуществами для здоровья, такими как снижение риска развития высокого уровня холестерина и некоторых видов рака, таких как рак предстательной железы. Хотя соя, как было показано, способствует оптимальному благополучию, это известный аллерген и может вызвать неблагоприятный отклик у восприимчивых людей. Исследования, поддерживающие польза для здоровья от потребления конопли, редки, но ее пищевая характеристика обещает. Озабоченность по поводу безопасности конопли связана с опасением, что она может содержать тетрагидроканнабинол или ТГК, который содержится в марихуане. Несмотря на то, что оба растения являются разновидностями каннабиса, конопля происходит от не наркотического каннабиса и содержит только следовые количества ТГК; поэтому интоксикация от ее потребления маловероятна.
