Также называются фасолью с маслом, восковыми бобами и фасолью Мадагаскар, фасоль лимы имеет тонкий масляный аромат и мягкую текстуру. Доступные в небольших и больших размерах, лима-бобы являются отличным дополнением к супам, тушенкам, мясным блюдам или подаются сами по себе в качестве восхитительного гарнира. Поскольку сырые бобы лимы содержат цианидные соединения, которые могут быть фатальными при потреблении, вы никогда не должны есть фасоль лимы. Хотя процесс требует немного времени, приготовление старомодных сухих лимовых бобов на самом деле довольно простое.
Шаг 1
Разбросайте горсть сухих фасолей лимы на белой тарелке. Осмотрите бобы осторожно, бросая любые грязные, морщинистые или сломанные бобы. Вы также можете найти несколько небольших камней или глыбы грязи, которые вы также должны удалить.
Шаг 2
Вылейте бобы в большую миску. Повторяйте шаги один и два, пока все бобы не будут проверены, отсортированы и вылиты в большую миску.
Шаг 3
Наполните чашу холодной водой, пока бобы полностью не закроются. В идеале используйте как минимум три раза больше бобов. Итак, если в чаше содержится 4 чашки фасоли, используйте по крайней мере 12 чашек воды. Если какие-либо бобы плавают к вершине, удалите и отбросьте их.
Шаг 4
Замочите бобы на ночь. На следующий день вы должны обнаружить, что бобы удвоились по размеру. Фактически, большая часть воды должна была поглощаться.
Шаг 5
Промыть и слить бобы как минимум три раза. Когда вы закончите, вода должна просочиться.
Шаг 6
Вылейте бобы в тяжелый горшок или кастрюлю. Добавьте пресную воду в горшок, пока бобы не будут покрыты. В идеале, над бобами будет по крайней мере 1 дюйм воды.
Шаг 7
Принесите бобы до кипения на среднем огне. Количество времени, необходимое для производства кипения, зависит от размера используемого вами горшка, количества фасоли, которую вы готовите, и температуры, которую вы используете для их приготовления. Следите за горшком тщательно для кипения.
Шаг 8
Уменьшите огонь до минимума, как только бобовые вареные. Позвольте фасоли Lima кипеть в течение 40-60 минут или до тендера. Во время процесса кипячения перемешайте бобы регулярно, чтобы избежать прилипания.
Шаг 9
Удалите с огня, как только фасоль будет полностью приготовлена. Бобы полностью готовятся, как только их можно легко размять с помощью вилки или пальцев. Процедите воду перед подачей на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
- Белая пластина
- Большие чаши
- Дуршлаг
- Кастрюля или тяжелый горшок
- вода
- Ложка
Советы
- Избегайте добавления соли или кислотных ингредиентов, таких как уксус или томатный сок, в фасоль лимы во время приготовления. Добавление соли или кислоты предотвращает поглощение бобов водой, что может повлиять на их способность правильно готовить. Если вы хотите добавить эти ароматизаторы, сделайте это, как только бобы полностью готовятся. Замачивание бобов перед их приготовлением устраняет их побочные эффекты, вызывающие газы. Во время процесса замачивания вода начинает растворять крахмал внутри бобы. Поскольку этот крахмал отвечает за производство газа и несварение желудка, этот простой шаг может помочь вам почувствовать себя немного лучше после наслаждения вашими фасолью.
