Пудра с порошкообразным сахаром и жевательный, цельнозерновой багет - оба углевода, но они по-разному разрушаются организмом. Углеводы подразделяются на три основные категории: сахара, крахмалы и целлюлозу. Простые сахара или моносахары - например, которые можно найти в вашем пончике - очень быстро перевариваются. Более сложные ди- и полисахариды разрушаются с помощью ряда ферментативных реакций и занимают больше времени для усвоения. Целлюлоза, которая является жестким растительным волокном, не может быть разрушена вообще и проходит прямо через ваш желудочно-кишечный тракт.
Хрусты и пергаменты
Распад углеводов начинается во рту, где ваши зубы разрывают, размалывают и размяют пищу на кусочки, достаточно маленькие, чтобы скользить по пищеводу. Пюре вымывается сочной слюной, содержащей пищеварительные ферменты и другие химические вещества. Фермент, называемый амилазой, играет важную роль в переваривании крахмала, который разбивается на мальтозу, декстрины и глюкозу, прежде чем он покинет ваш рот.
Вниз
Ваш язык заставляет пищу затылком, а когда вы глотаете, пережевываемые углеводы проходят через пищевод в желудок. Мышечные стенки отбирают пищу вместе с сильными кислотами, которые помогают в разложении пищи. Кислоты не специфичны для углеводов, поэтому они действуют одинаково для всех макронутриентов.
В кишечник
Большая часть пищеварительного действия для углеводов происходит в тонком кишечнике. Любые крахмалы, все еще неповрежденные, разрушаются большим количеством фермента амилазы. Мальтоза, один из продуктов расщепления крахмалом, уменьшена до еще меньших частей, называемых мальтазой. Сахароза и лактоза - таблица сахара и молочного сахара, соответственно - расщепляются ферментами сукразы и лактазы. После того, как ди- и полисахариды стали простыми звеньями сахара - глюкозой, фруктозой и галактозой - они всасываются в кровоток. Поглощение моносахаридов регулируется гормонами, включая инсулин, глюкагон и адреналин, которые сохраняют уровень сахара в крови.
Жизнь за пределами пищеварения
Когда в ваш кровоток попадают простые сахара, их транспортируют в другое место вашего тела и становятся частью метаболических процессов. Например, ваше тело полностью зависит от распада глюкозы - через процессы, называемые гликолизом, и цикл Кребса - для энергии. Основным продуктом метаболизма глюкозы является аденозинтрифосфат или АТФ, который является энергетической валютой каждой клетки вашего тела.
