Швейцарский масляный крем безе - это легкая и вкусная глазурь, которая легко создает гладкую отделку и трубы. Он хорошо работает на торты всех сортов, в том числе кексы и свадебные торты. Swiss meringue - это приготовленная безе, поэтому вы можете безопасно использовать свежие яичные белки; однако порошок безе или пастеризованные порошкообразные яичные белки являются удобной альтернативой и исключают любой риск сальмонеллы.
Шаг 1
Подготовьте двойной котел или bain marie, поставив нержавеющую сталь или термобезопасную стеклянную чашу поверх кастрюли с кипящей водой. Вода не должна касаться чаши.
Шаг 2
Взбейте вместе меруриновый порошок и воду, чтобы сделать достаточно швейцарского меренга, чтобы заморозить типичный торт.
Шаг 3
Добавьте гранулированный белый сахар в смесь безе. Приготовьте косвенное тепло до тех пор, пока смесь не станет гладкой, а сахар полностью не растворится или пока смесь не достигнет 160 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Вылейте смесь в миску стояночного миксера. Хлыст на высокой скорости, пока меренга не станет густой и белой, с мягкими глянцевыми пиками.
Шаг 5
Добавьте ваниль к смеси и побейте до тех пор, пока она не будет объединена.
Шаг 6
Нарезать четыре палочки несоленого масла на мелкие кусочки. Добавьте масло к яичным белкам, понемногу, пока миксер работает. Продолжайте смешивать на высокой скорости в течение нескольких минут, пока масло и безе не образуют толстую, сливочную глазурь.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нержавеющая сталь или термобезопасная стеклянная чаша
- Кастрюля
- 10 ч. Л. порошок безе
- 10 ст. воды
- 1 1/2 стакана гранулированного белого сахара
- 4 палочки (2 чашки) несоленое масло
- 1 1/2 ч. Л. ваниль
- Смеситель для подставки с втулкой
Предупреждения
- Швейцарский меренг часто ломается или свертывается в непривлекательный беспорядок во время процесса смешивания. Продолжайте биться, и он станет гладким.
