Целая ветчина ягненка состоит из двух отдельных разрезов - филей и хвостовика - обычно с двумя большими костями. Поскольку филевая часть ноги, естественно, нежная, а хвостовая часть - нет, приготовление мяса при низкой температуре в духовке в течение длительного времени - лучший способ обеспечить, чтобы вся ягнянка готовила нежную и сочную. Лэмб является источником белка, витамина B12, цинка и железа. Приготовление ягненка с жирами и безвредными приправами увеличивает его аромат, сохраняя при этом его солидную питательную ценность.
Шаг 1
Обрежьте весь видимый жир и верхнюю часть, покрытую пеной, называемую падением, острым ножом.
Шаг 2
Обжарить ногу ягненка с оливковым маслом или заменить лимонный сок для слегка более острого вкуса.
Шаг 3
Вырезать серию двухдюймовых разрезов на поверхности ноги ягненка. Разделите ломтики чеснока равномерно и поместите равную сумму в каждую щель. В качестве альтернативного варианта, протрите чеснок чесноком по необработанной поверхности мяса.
Шаг 4
Смешайте высушенный орегано, тимьян и черный перец в небольшой миске. Посыпьте или протрите приправы равномерно по поверхности мяса.
Шаг 5
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите стойку в мелкую обжарку, а затем центрируйте ногу ягненка на стойке.
Шаг 6
Жарьте ногу ягненка, используя 20-25 минут на фунт в качестве руководства. После первого часа приготовления добавить воду на дно кастрюли.
Шаг 7
Выньте ягненка из духовки, когда термометр мяса указывает, что ягненок 160-170 градусов по Фаренгейту. Этот температурный диапазон является средним.
Шаг 8
Перенесите ногу ягненка на блюдо с широким металлическим шпателем. Мягко накройте мясо алюминиевой фольгой и дайте мясным сокам реабсорбировать мясо в течение 15 минут до нарезки и подачи.
Вещи, которые вам понадобятся
- Нога ягненка, от 5 до 8 фунтов.
- Кухонный нож
- 1 1/2 ч. Л. оливковое масло
- 1/8 до 1/4 стакана лимонного сока
- 3 зубчика чеснока, нарезанные или 2 - 3 ст. измельченный чеснок
- 1 ч. Л. сушеный орегано
- 1 ч. Л. сушеный тимьян
- 1/4 до 1/2 ч. Л. черный перец
- Малая чаша
- Сковорода с вешалкой
- 3/4 до 1 стакана воды
- Мясной термометр
- Шпатель, металл
- Сервировочное блюдо
- Алюминиевая фольга
Советы
- Чтобы добавить темную коричневую кору и увеличить аромат, варите лугу ягненка при 400 градусах F в течение первых 30 минут обжаривания. Охладите кулинарную жидкость в холодильнике в течение примерно 10 минут, чтобы затвердеть жир. Снимите жир с жидкости с широкой мелкой ложкой перед повторным нагревом в кастрюле и подавайте с мясом.
